Recette Quiche lorraine

Aujourd’hui, votre artisan boucher DONATI vous présente la recette de la quiche lorraine traditionnelle. En effet, cette recette date de 1586, et a été inventée chez le duc de Lorraine. Le terme “quiche” vient donc de l’allemand et qui signifie gâteau. A noter qu’à l’époque les lardons n’existait pas, on les a remplacé par des morceaux de beurre avant de mettre le plat au four pour la cuisson.

Ingrédients de la quiche lorraine

Pour la pâte brisée : 

• 8 cl de lait tiède.
• ½ cuillère à café de sel.
• 300g de farine.
• 150g de beurre en dés et pommade.

Pour la recette de la quiche lorraine :

• 2 oeufs.
• Puis 200g de lardons.
• Et 200g de crème fraîche épaisse.
• 100g de gruyère râpé.
• Puis, 1 moitié d’oignon.
• Une noisette de beurre.
• Sel & Poivre.

Préparation et étapes de la recette.

Préparation de la pâte brisée pour la quiche lorraine

Pour commencer, mélanger dans un saladier la farine et le sel. Puis ajoutez lentement le beurre et pétrissez la pâte du bout des doigts. 

Au bout de 3 minutes, vous obtiendrez une sorte de grosse semoule. 

Ensuite, ajoutez rapidement le lait tiède. Attention de bien respecter les consignes d’ingrédients, trop de lait gâcherait votre pâte.

Etaler ensuite votre pâte sur un papier cuisson avec un rouleau de pâtisserie. 

Préparation de la quiche lorraine. 

Dans un premier temps, émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Dans un second temps, ajoutez-y les lardons afin de les faire légèrement griller. Une fois cette étape réalisée, vous pouvez les retirer du four. 

Pendant ce temps, préchauffer votre four à 180°. 

Et maintenant, vous pouvez commencer la préparation. Ajouter dans un bol, les deux oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. (vous pouvez rajouter une petite poignée de gruyère pour les plus gourmands). 

Enfin, vous pouvez mettre votre pâte dans un plat à tarte allant au four. Faites des trous avec votre fourchette au fond du plat sur la pâte. 

Ensuite, versez les lardons et les oignons dans le plat, puis ajoutez-y la préparation.

Pour terminer, ajouter une bonne poignée de gruyère afin qu’il gratine au four. Vous pouvez enfourner votre plat durant 45 minutes (à surveiller). 

Accompagnement de votre quiche lorraine

Pour accompagner votre quiche lorraine, votre artisan boucher DONATI vous propose différents types d’accompagnement comme :

• L’incontournable salade verte avec vinaigrette vinaigre balsamique, moutarde ancienne et bien sur de l’Huile d’Olives de Provence.
• Mais aussi s’accompagne facile d’une salade de de riz aux petits légumes et lardons.
• Ou bien encore des velouté de légumes qui viendront sublimer cette recette de quiche.

D’autres idées de recettes de quiches.

La quiche lorraine a été revisitée de diverses manières. Il est possible d’y ajouter absolument tout ce que vous voulez à condition que ça soit à votre goût. 

Pour cela, nous vous avons concocté une liste d’idées de quiche qui pourraient vous plaire :

• Quiche chèvre et courgette.
• Ou quiche aux poireaux.
• Mais aussi, quiche Saumon et Brocoli.
• Ou enfin, quiche jambon et champignons.

D’autres idées recettes qui pourront vous plaire.

Votre artisan boucher vous propose d’autres recettes qui pourront vous plaire sur son blog boucher. N’hésitez pas à jeter un coup d’œil sur les classique avec notre recette de la pizza jambon ou de la rouille sétoise ou encore celle de la brandade de morue traditionnelle.