Paella recette : Les ingrédients
pour 8 personnes (Hors Paella COOKEO ou THERMOMIX)
- 1 poulet découpé en 8 par le boucher ou 8 cuisses
- 500 g de riz de Camargue ou de riz longs grains
- 500 g de moules en coquille
- 300 g de calamars en anneaux
- 1 chorizo doux ou piquant
-
2 poivrons rouge
- 20 cl de vin blanc sec
- 15 cl d’huile d’olive
- 2 ou 3 doses de safran
- 2 litres d’eau
- Du poivre et du sel.
RECETTE PAELLA ROYALE
Préparation paella
1H55 dont 30 mn de préparation et 45 mn de cuisson
- Lavez, équeutez et épépinez les poivron, retirez les cotes blanches à l’intérieur et coupez les en lanières
- Faites chauffer a frémissements les deux litres d’eau et delayez y les pistils ou les doses de safran
- Retirez la peau du chorizo et coupez le en rondelles
- Grattez et nettoyez les moules puis faites les ouvrir à feu vif dans une sauteuse avec le vin blanc, melangez, filtrez et récuperez le jus de cuisson et ajoutez le à l’eau safranée
- Dans une poêle à paella, versez le tiers de l’huile d’olive et faites y dorer le poulet sur toutes les faces puis réservez
- Faite ensuite revenir les anneaux de calamars et les gambas ensemble puis réservez
- Ajoutez les poivrons et faites les sauter à leur tour avec les rondelle de chorizo, réservez
- Dans la poêle chaude faite chauffer le reste de l’huile d’olive, et faites- y nacrer le riz environ 2 minutes jusqu’à ce que les grains soient translucides
- Ajoutez le poulet, salez, poivrez et ajouté la moitié de l’eau safranée frémissante et laissez mijote à feu très doux sans tourner
- Mettre les poivrons, mélangez et laissez encore mijoter 5 mn et mouillez à chaque fois avec une louche d’eau safranée pour que le riz ne dessèche pas
- Incorporez les gambas, les moules , les calamars et le chorizo
- rectifiez l’assaisonnement, et laissez le tout cuire ensemble quelques minutes
- C’est prêt !!!
Et maintenant, on vous souhaite un EXCELLENT APPÉTIT !!!
Truc & astuce : Vous pouvez aussi remplacer le poulet par du lapin ou même mettre les deux. Traditionnellement la paella ne contient pas de chorizo mais personnellement j’adore çà. Enfin vous pouvez aussi remplacer l’eau par du bouillon de, volailles dans lequel vous diluerez le safran.
RECETTE PAELLA ROYALE
Proposée par la Boucherie Traiteur Donati
Boucherie au Grau du Roi
Notre boucherie vous accueille toute l’année sur l’avenue de camargue au Grau du Roi dans le Gard. Philippe & son équipe seront ravis de vous proposer le colis du boucher du moment mais aussi la charcuterie artisanale. Le dimanche et durant la saison, un service rôtisserie vous sera également proposé.
Aussi, vous trouverez sur notre blog de la boucherie les dernières recettes comme :
