Boudin Noir aux Pommes et aux Oignons

Le boudin noir aux pommes et aux oignons est un plat emblématique de la gastronomie française, associant la saveur riche du boudin noir à la douceur des pommes et à la subtilité des oignons.

Cette recette traditionnelle est un mariage parfait de textures et de saveurs, idéale pour les repas en famille ou amis.

Conseils du Boucher 

Pour cette recette de boudin noir aux pommes et aux oignons n’hésitez à demander à votre boucher qui saura vous conseiller la meilleure qualité de boudin et la plus adaptée, vous aurez aussi la garantie d’une viande fraiche et gouteuse qui vous permettra de sublimer votre plat. Assurez-vous également de sélectionner des pommes fermes et légèrement acidulées pour équilibrer la richesse du boudin et des oignons.

Préparation boudin noir : Un Plat familial

Ingrédients :

• 4 boudins noirs
• 5 pommes (type Golden ou Granny Smith)
• 2 oignons
• 30g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre brun (facultatif)
• Sel et poivre

Déroulement de la recette

Épluchez et émincez les oignons. Épluchez également les pommes et coupez-les en tranches épaisses.

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés, environ 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle avec le reste du beurre à feu moyen. Déposez les boudins et faites-les cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et chauds à cœur, environ 8 à 10 minutes au total.

Faites attention à ne pas faire éclater la peau de votre boudin, pour cela retournez le délicatement pendant la cuisson et vous pouvez aussi pratiquer plusieurs incisions pas trop rapprochées ni importantes avec la pointe d’un couteau de façon à ce que l’air puisse s’échapper.

Ajoutez les tranches de pommes dans la poêle avec les oignons caramélisés. Si désiré, saupoudrez-les de sucre brun pour les aider à caraméliser davantage.

Faites cuire les pommes pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.

Assaisonnez les pommes et les oignons avec du sel et du poivre selon votre goût.

Disposez les tranches de boudin noir dans les assiettes chaudes et garnissez-les généreusement de mélange pommes-oignons caramélisés, vous pouvez aussi ajouter un des accomppagnements proposés ci dessous.

Accompagnements Possibles

Purée de Pommes de Terre

La douceur de la purée de pommes de terre s’accorde parfaitement avec la richesse du boudin noir et la douceur des pommes et des oignons.

Salade de Mâche

Une salade de mâche légèrement assaisonnée avec une vinaigrette acidulée offre un contraste rafraîchissant avec le plat principal.

Purée de Carottes

La purée de carottes apporte une touche sucrée et colorée qui complète à merveille les saveurs de cette recette.

Choux de Bruxelles Rôtis

Les choux de Bruxelles rôtis au four avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre offrent une texture croustillante et un goût délicieusement terreux qui se marie bien avec le boudin noir.

Exemples de Vins pour Accompagner la Dégustation

• Cidre Brut.
• Pinot Noir.
• Riesling.
• Beaujolais Nouveau.

 Bon appétit !

Où retirer votre commande de boudin noir ?

Localisation de la Boucherie Donati

Les Floralies II
Avenue de Camargue
30240 Le Grau du Roi

Tél : 04 66 53 57 42

Livraison possible à 30 km autour du Grau du Roi (hors Montpellier & Nimes).

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• Alors commençons par la recette de civet de lapin.
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