Recette de l’anchoïade camarguaise
L’anchoïade camarguaise (anchouiado en provencal) est une préparation du sud de la France qui se déguste sur du pain grillé ou en accompagnement de légumes crus : carottes en bâtonnets, bouquets de chou fleur, branches de céleris… Une préparation idéale pour ensoleiller vos apéros ou vos entrées !
Ingrédients de la recette
pour 6-8 personnes
- 200 g. d’anchois
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 50 g. de pain mouillée et bien essorée
- 25 cl. d’huile d’olive
- Des herbes de Provence et du persil
Étapes de la recette de l’anchoïade camarguaise
- Passez au mixeur les anchois coupés en morceaux (si ce sont des anchois en saumure passez les sous l’eau, si ce sont des anchois à l’huile égouttez-les), avec l’ail écrasé, le vinaigre et la mie de pain, de manière à faire une pommade.
- Mixez en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à avoir une préparation lisse et ferme comme une mayonnaise.
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