Le gigot d’agneau de 7 heures à la cuillère est une recette facile à réaliser et délicieuse.
Idéale pour les repas de famille ou entre amis, elle est aussi servie à l’occasion des fêtes de Pâques.
La recette du gigot d’agneau de 7 heures à la cuillère doit son nom à la durée de sa cuisson et au fait qu’à l’issue de ses 7 heures de cuisson, la viande sera tellement tendre qu’elle pourra être découpée et servie à la cuillère.
Suivez nos instructions et régalez-vous.
Gigot d’Agneau Français l Viande FR
Ingrédients pour 4 personnes
- Pour commencer, 1 gigot d’agneau (environ 1.3 kg).
- Avec 2 à 4 gousses d’ail pelées et coupées en lamelles.
- Plus 350 grammes de carottes pelées et coupées en rondelles.
- 1 bouquet garni et un autre de thym.
- branche de romarin de provence.
- Ainsi que 3 feuilles de laurier.
- Et 2 oignons émincés.
- 1 branche de céleri coupée en morceaux.
- 3 ou 4 échalotes.
- Plus 2 cuillères à soupe de rhum brun.
- 30 cl de vin blanc sec.
- 2 tasses de bouillon de légumes.
- Puis 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Et du sel et poivre.
Instructions
Préchauffez votre four à 120° ou thermostat 4.
Salez et poivrez votre gigot.
Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
Mettez le gigot dans la cocotte et faites le saisir sur toutes les faces, ensuite arrosez-le avec le rhum préalablement chauffé dans une petite casserole et faites flamber.
Si le gigot d’agneau ne rentre pas dans la cocotte, vous pouvez demander à votre boucher de raccourcir l’os ou de vous le désosser et de le ficeler.
Retirez le gigot de la cocotte ainsi que les excès de gras et mettez les légumes à saisir à feux doux dans l’huile d’olive, dès qu’ils commencent à ramollir, replacer le gigot d’agneau, versez le bouillon et le vin blanc et ajouter le bouquet garni le laurier, le thym et le romarin.
Couvrez la cocotte et mettez la dans le four préchauffé.
Vérifiez que le couvercle de la cocotte soit bien hermétique pour éviter que le bouillon ne s’évapore.
Et l’on part pour une cuisson de 7 heures à 120° en chaleur tournante.
Pendant la cuisson, surveillez de temps en temps le niveau du bouillon et n’hésitez pas à en rajouter si il en manque.
Pour une cuisson uniforme, pensez à le retourner environ toutes les 1h30.
Le temps de cuisson terminé, retirez la cocotte du four.
Dégustation du gigot d’agneau de 7 heures à la cuillère
Servez chaud et accompagné de légumes et de jus de cuisson.
Vous pouvez aussi rajouter dans vos assiettes quelques pommes de terre grenaille et des haricots verts.
Un vin rouge type costières de Nîmes ou Châteauneuf du Pape, à consommer bien sûr avec modération, se mariera très bien avec cette recette.
A noter :
Vous pouvez aussi effectuer la cuisson de votre gigot d’agneau de 7 heures en 2 étapes, avec une première cuisson de 5 heures qui lui permettra d’être cuit.
La deuxième phase de cuisson de deux heures servira surtout à attendrir le gigot d’agneau.
Entre les deux étapes, laissez votre gigot dans la cocotte fermée.
Bon appétit.
Variantes de la recette
Gigot d’agneau au miel cuisson lente.
Pour cette variante vous devrez remplacer le rhum blanc par 3 cuillères à soupe de miel.
Après avoir fait saisir le gigot d’agneau dans la cocotte sur toutes les faces, retirez le et faites saisir les légumes de la même façon que dans la recette initiale.
Une fois les légumes saisis, replacez votre gigot dans la cocotte et badigeonnez le avec le miel à l’aide d’un pinceau, ajoutez ensuite le bouquet garni,le laurier, le thym, le romarin, le vin blanc et le bouillon.
Fermez la cocotte et mettez au four.
Comment passer votre commande de gigot d’agneau ?
Boucherie Donati ouverte à l’année
Afin de facilité votre commande de viande d’agneau, notre boucherie charcuterie vous propose plusieurs moyens de commander. Et pour cela rien de plus simple !
1 – Par téléphone au 04 66 53 57 42.
2 – Ou en passant tout simplement à la boucherie Donati au Grau du Roi.
3 – Mais aussi par Messenger de notre page Facebook.
Où retirer votre commande de viande d’agneau ?
Localisation de la Boucherie Donati
Les Floralies II
Avenue de Camargue
30240 Le Grau du Roi
Tél : 04 66 53 57 42
Livraison possible à 30 km autour du Grau du Roi (hors Montpellier & Nimes).
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