Recettes
Les recettes & plats cuisinés
Retrouvez les recettes des plats préparés de la Boucherie Charcuterie Donati. Effectivement, nos recettes auront l’accent du sud. Car, située au Grau du Roi en plein coeur de la Camargue (30). La boucherie vous accueille toute l’année.
Vous cherchez la recette aux saveurs de vos vacances en bord de mer… De la Gardianne de toro, à la rouille du pécheur, à l’aïoli ou encore à la rouille de seche à la sétoise. Notre boucher vous apporte recette et conseils pour élaborer vos plats préférés de Camargue. Et le tout, comme si vous y étiez 😉
Retrouvez notre actualités sur notre blog 😉
A très bientôt sous le soleil de Camargue…
Passage heure d’hiver 2018 à partir du 23 septembre
BOUCHERIE OUVERTE TOUTE L’ANNÉE AU GRAU DU ROI Changement horaires & passage en heures d'hiver 2018 En ce premier jour de l'automne 2018, la boucherie charcuterie DONATI au Grau du Roi change ses heures d'ouverture. En effet, à partir de maintenant, votre boucherie sera ouverte de la façon suivante: Lundi / Mardi / Jeudi / Vendredi : de 7h à 12h30 et de 16h à 19h30. Mercredi / Dimanche : ouvert uniquement le matin de 7h à 12h30 et donc fermé l'après midi. Effectivement, comme vous le remarquerez, la boucherie Donati est l'un des (rares) commerces de proximité ouvert toute l'année sur le Grau du Roi centre ville, Le Boucanet & Port Camargue. Localisation de la boucherie charcuterie Résidence les Floralies II Avenue de Camargue 30 240 Grau du Roi Tél: 04 66 53 57 42 Découvrez nos recettes & actualités de la boucherie Recette du filet de boeuf en croûteRecette du filet de boeuf en croûte Le filet de bœuf en croûte est un plat traditionnel et festif qui brille par sa simplicité et son raffinement. Contrairement au bœuf Wellington, ici, la recette met en valeur la viande et sa croûte savoureuse sans ajout de jambon cru ni de duxelles de champignons. Avec une pâte dorée et croustillante qui emprisonne un filet tendre et juteux, ce plat est parfait pour une table de fête élégante. Voici une recette de filet de bœuf en croûte, accompagnée de conseils pour réussir chaque étape, des suggestions d'accompagnements et des accords mets-vins. Filet de bœuf en croûte : une recette raffinée pour les fêtes de fin d'année Les conseils du boucher : choisir le bon filet de bœuf Le succès d’un filet de bœuf en croûte repose avant tout sur la qualité de la viande, c’est pour cela que les conseils de votre boucher sont indispensables pour choisir des morceaux les plus adaptés, que ce soit pour la qualité de la viande, tendre sans nerf ni membranes ou de sa découpe. Les ingrédients (6 personnes) Pour le bœuf : 1 filet de bœuf (1,2 kg) 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon Sel et poivre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 30 g de beurre Pour la croûte (deux possibilités) : Pâte maison : 300 g de farine 150 g de beurre froid coupé en dés 1 jaune d’œuf 5 cl d’eau froide 1 pincée de sel Pâte prête à l’emploi : 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre Pour la dorure : 1 jaune d’œuf battu avec une cuillère à soupe de lait Préparation et cuisson Étape 1 : Préparer la viande Assaisonnez généreusement le filet avec du sel et du poivre. Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Saisissez le filet sur toutes les faces pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle croûte dorée. Retirez le de la poêle et laissez refroidir. Badigeonnez ensuite de moutarde. Étape 2 : Préparer la pâte Pâte maison : Mélangez la farine avec le sel et le beurre froid dans un bol. Sablez la pâte du bout des doigts. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide puis formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Pâte prête à l’emploi : Déroulez simplement les rouleaux de pâte feuilletée. Étape 3 : Envelopper le filet dans la croûte Étalez la pâte (ou déroulez la pâte prête à l’emploi) en un rectangle assez grand pour envelopper le filet. Placez le filet au centre de la pâte et enroulez-le dedans en veillant à bien sceller les bords. Coupez l’excédent de pâte pour éviter une surépaisseur. Placez le filet enroulé sur une plaque de cuisson, jointure en dessous. Badigeonnez la pâte avec le mélange jaune d’œuf et lait. Décorez éventuellement avec des chutes de pâte ou créez des stries avec une fourchette et badigeonnez à nouveau. Étape 4 : Cuisson Préchauffez le four à 200°C. Enfournez le filet en croûte pendant 25 à 30 minutes pour une cuisson saignante, 35 minutes pour une viande à point. Laissez reposer le filet 5 minutes hors du four avant de le découper. Quel accompagnement avec un filet de bœuf en croûte ? Gratin dauphinois : crémeux et riche, il accompagne merveilleusement la pâte croustillante. Légumes sautés au beurre : des haricots verts, des carottes ou des panais pour une touche de fraîcheur. Pommes de terre fondantes : rôties avec du thym et de l’ail, elles sont idéales pour une table festive. Salade de mâche et noix : une alternative légère et croquante pour équilibrer le repas. 4 propositions de vins pour accompagner le filet de bœuf en croûte Pomerol (Bordeaux) : ses tanins veloutés et ses arômes de fruits noirs accompagnent parfaitement la viande. Châteauneuf-du-Pape (Rhône) : un vin généreux aux notes épicées, idéal pour une croûte feuilletée. Côte de Nuits (Bourgogne) : délicat et fruité, il sublime la finesse du filet de bœuf. Hermitage rouge : intense et structuré, parfait pour les amateurs de vins puissants. Filet de boeuf en croûte un plat savoureux et festif Le filet de bœuf en croûte est un plat incontournable des fêtes, à la fois convivial et sophistiqué, avec des ingrédients simples et un savoir-faire accessible, cette recette de filet de bœuf en croûte vous permettra de briller auprès de vos convives. Accompagnez-le de légumes de saison ou d’un gratin savoureux, et choisissez un vin rouge d’exception pour magnifier cette création. Joyeux Noël et bon appétit ! Où retirer votre filet de boeuf ? Localisation de la Boucherie Donati Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi Tél : 04 66 53 57 42 Livraison possible à 30 km autour du Grau du Roi (hors Montpellier & Nimes). Blog du Boucher : nos autres recettes pour les repas en famille ou entre amis : Alors commençons par la recette d'épaules d'agneau confit. Et sans oublier notre recette de rôti de veau aux morilles. Ou encore celle du magret de canard aux pommes caramélisées. Enfin, la célèbre
Recette Paella royale avec viande et Fruits de mer
Paella recette : Les ingrédients pour 8 personnes (Hors Paella COOKEO ou THERMOMIX) 1 poulet découpé en 8 par le boucher ou 8 cuisses 500 g de riz de Camargue ou de riz longs grains 500 g de moules en coquille 300 g de calamars en anneaux 1 chorizo doux ou piquant 2 poivrons rouge 20 cl de vin blanc sec 15 cl d'huile d'olive 2 ou 3 doses de safran 2 litres d'eau Du poivre et du sel. Paella Traiteur à la Boucherie Donati au Grau du Roi - Gard (30) RECETTE PAELLA ROYALE Préparation paella 1H55 dont 30 mn de préparation et 45 mn de cuisson Lavez, équeutez et épépinez les poivron, retirez les cotes blanches à l’intérieur et coupez les en lanières Faites chauffer a frémissements les deux litres d'eau et delayez y les pistils ou les doses de safran Retirez la peau du chorizo et coupez le en rondelles Grattez et nettoyez les moules puis faites les ouvrir à feu vif dans une sauteuse avec le vin blanc, melangez, filtrez et récuperez le jus de cuisson et ajoutez le à l'eau safranée Dans une poêle à paella, versez le tiers de l'huile d'olive et faites y dorer le poulet sur toutes les faces puis réservez Faite ensuite revenir les anneaux de calamars et les gambas ensemble puis réservez Ajoutez les poivrons et faites les sauter à leur tour avec les rondelle de chorizo, réservez Dans la poêle chaude faite chauffer le reste de l'huile d'olive, et faites- y nacrer le riz environ 2 minutes jusqu’à ce que les grains soient translucides Ajoutez le poulet, salez, poivrez et ajouté la moitié de l'eau safranée frémissante et laissez mijote à feu très doux sans tourner Mettre les poivrons, mélangez et laissez encore mijoter 5 mn et mouillez à chaque fois avec une louche d'eau safranée pour que le riz ne dessèche pas Incorporez les gambas, les moules , les calamars et le chorizo rectifiez l'assaisonnement, et laissez le tout cuire ensemble quelques minutes C'est prêt !!! Et maintenant, on vous souhaite un EXCELLENT APPÉTIT !!! Truc & astuce : Vous pouvez aussi remplacer le poulet par du lapin ou même mettre les deux. Traditionnellement la paella ne contient pas de chorizo mais personnellement j'adore çà. Enfin vous pouvez aussi remplacer l'eau par du bouillon de, volailles dans lequel vous diluerez le safran. RECETTE PAELLA ROYALE Proposée par la Boucherie Traiteur Donati Boucherie au Grau du Roi Notre boucherie vous accueille toute l'année sur l'avenue de camargue au Grau du Roi dans le Gard. Philippe & son équipe seront ravis de vous proposer le colis du boucher du moment mais aussi la charcuterie artisanale. Le dimanche et durant la saison, un service rôtisserie vous sera également proposé. Aussi, vous trouverez sur notre blog de la boucherie les dernières recettes comme : La gardianne de taureau Le carpaccio de boeuf Le taboulé à la menthe Boucherie Charcuterie Traiteur au Grau du Roi (30)
Marinade Poulet
BROCHETTE DE VIANDE MAISON AVEC MARINADE AU CHOIX BIEN CHOISIR SA MARINADE VIANDE Marinade poulet ou marinade boeuf ? En effet, certaines marinades se marient plus avec de la viande blanche que rouge et vise versa ... C'est pourquoi, on vous propose ici, à travers le blog de la boucherie, plusieurs recettes de marinade poulet ou boeuf. Mais aussi, en fonction du type de cuisson. Et, il va de soir, qu'en étant dans la période estivale, on va partir sur des recette de marinade barbecue ... BROCHETTE DE VIANDE MAISON AVEC MARINADE AU CHOIX MARINADE POULET RECETTE MARINADE VIANDE BLANCHE ➡ Marinade Poulet thym citron Tout d'abord les ingrédients pour 4 personnes : 1 échalote & 1 ail. Puis 2 branches de thym. 8 cuillères à soupes d'huile d'olive. 2 cuillères à soupe de jus de citron. 1 pincée de fleur de sel 1 pincée de poivre moulu Et pour la préparation de la marinade : D'abord, commencez par effeuiller le thym et le romarin. Puis épluchez l'ail et l'échalote. Ensuite hachez le thym, le romarin, l'ail et l'échalote. Et versez le tout dans un petit récipient et ajoutez l'huile, le citron, la fleur de sel et le poivre. Mélangez et filmez, réservez 30 minutes au frais pour laisser la marinade infusée Enfin déposez la viande à marinée dans un saladier ou un sachet de congélation, versez dessus la marinade et malaxez pour répartir celle-ci sur la viande. Puis placez au frais 1 h et c'est prêt à cuire. Et bonne dégustation :) AUTRE RECETTE MARINADE VIANDE BLANCHE ➡ Marinade poulet fraîcheur libanaise Voici les ingrédients pour une base de 4 personnes : 2 cuil. à s. d’huile d’olive 1 cuil. à s. d’huile de sésame 2 cuil. à s. de sumac 1 cuil. à s. de graines de sésame doré Quelques feuilles de menthe fraîche Poivre Et pour la préparation de la marinade : Hachez finement les feuilles de menthe. Et ajoutez le sumac. Puis ajoutez les graines de sésame (que vous pouvez faire légèrement torréfier a la poêle). Enfin ajoutez l’huile d’olive et l’huile de sésame. Et déposez la viande à marinée dans un saladier ou un sachet de congélation, versez dessus la marinade et malaxez pour répartir celle-ci sur la viande. Réservez au frais 1 h et c'est prêt à cuire Et bonne dégustation :) PASSONS AUX RECETTES DE MARINADE VIANDE ROUGE ➡ Marinade Bœuf aigre douce Et toujours sur une base d'ingrédients pour 4 personnes: 2 cuil. à s. d’épices pour la viande de volailles. Puis prévoir 3 cuil. à s. de vinaigre de vin. 3 cuil. à s. de sauce soja. Mais aussi, 3 cuil. à s. d’huile. Et 3 cuil. à s. de miel. 1 petite gousse d’ail (ou 2cc d’ail déshydraté) 1 cc de gingembre et du sel Ensuite passons à la préparation de la marinade : Tout d'abord, épluchez et râpez la gousse d’ail et le morceau de gingembre. Puis ajoutez le sel et les épices à viande blanche type poulet. Ajoutez le miel et melanger Ensuite délayer le tout avec de l’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre et la sauce soja Puis déposez la viande à marinée dans un saladier ou un sachet de congélation, versez dessus la marinade et malaxez pour répartir celle-ci sur la viande. Réservez au frais 1 h et voila ! C'est prêt à cuire.... Et bonne dégustation :) AUTRE RECETTE MARINADE VIANDE ROUGE & BLANCHE ➡ Marinade boeuf cajun D'abord les ingrédients pour 4 personnes : 5 cuil a café de piment en poudre. 8 cuil a café de paprika. 2 cuil a café de cumin en poudre. 1 cuil a soupe de sel. 2 gousses d’ail & 1 échalote. ½ Bouquet d’origan séché ( Marjolaine ). ½ Bouquet de thym séché. 30 g de beurre. Et bien sûr sel et poivre. Et pour la préparation de la marinade : Effeuillez le thym et l’origan séchés. Puis pelez et hachez finement l’échalote et l’ail. Ensuite, dans un récipient, mélangez le piment, le paprika et le cumin en poudre, le sel, l’échalote et l’ail hachés et le thym et l’origan effeuillés. Et faites fondre le beurre dans un bol au micro-ondes puis ajoutez-le au mélange. Remuez bien et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si vous le souhaitez. Ensuite déposez la viande à marinée dans un saladier ou un sachet de congélation, versez dessus la marinade et malaxez pour répartir celle-ci sur la viande. Et voila, réservez au frais 1 h et c'est prêt à cuire. Et bonne dégustation :) SUIVEZ NOUS NOTRE ACTUALITES - BOUCHERIE DONATI Autres idées recettes Si vous cherchez d'autres recettes de marinade pour vos viandes blanches, nous avons mis en ligne récemment la recette de la marinade pour viande blanche Pour accompagner vos grillades, nous vous conseillons un plat très rafraichissant : le taboulé à la menthe Vous pouvez également accompagné vos viandes avec la recette de la ratatouille, chaude ou froide elle sublimera vos grillades d'été avec ses saveurs provençales. Enfin, pour faire patienter vos convives pendant la cuisson, nous vous conseillons quelques amuses-bouche avec l'incontournable anchoïade camarguaise .
Recette poulet en ratatouille
Ingrédients de la recette pour 6 personnes 1 poulet découpé par le boucher ou 6 cuisses 6 tomates (ou 1 boîte de tomates concassées) 1 aubergine 2 courgettes 2 poivrons 3 oignons 6 gousses d'ail Huile d'olive Du poivre et du sel. Étapes de la recette ratatouille TEMPS TOTAL DE LA PRÉPARATION 1H05 dont 20 mn de préparation et 45 mn de cuisson Couper l'aubergine et les courgettes en dés d'environ 2 cm. Ôter la base filandreuse des tomates et les couper également en dés. Ôter la queue des poivrons, les couper en deux. Puis ôter les lamelles blanches et couper les poivrons en dés ou en lamelles. Hacher les oignons et couper l'ail en lamelles. Dans deux poêles, faire chauffer de l'huile. Y faire revenir séparément les dés d'aubergine (6 minutes environ) et les dés de courgettes (4 minutes environ) en remuant fréquemment. Simultanément, dans une sauteuse à fond anti-adhérent, faire dorer les morceaux de poulet à l'huile d'olive (10 minutes environ). Lorsque le poulet est doré de tous côtés, le retirer et jeter le gras de cuisson. Remettre un peu d'huile et faire revenir les dés d'oignons et les morceaux de poivrons sans les brûler. Ajouter l'ail, chauffer 1 minute et remettre les morceaux de poulet. Verser le reste des légumes, y compris les tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes. La recette est par excellence une recette estivale, en effet la pleine saison pour les tomates , les aubergines et les courgettes est les mois de juillet et août ou les légumes gorgés de soleil atteignent le summum de leurs goûts. Mon conseil de chef, faites revenir les légumes dans une huile de tournesol ou d'arachide et non dans l'huile d'olive qui supporte mal les hautes températures et risquerai de donner de l'amertume a votre plat. Préférez l'ajout de quelques cuillères à soupe d'une excellente huile d’olive, en fin de cuisson et hors du feu. Servir chaud accompagné de riz ou froid la ratatouille étant toujours meilleure le lendemain Et maintenant, on vous souhaite un EXCELLENT APPÉTIT !!! Recette Poulet Ratatouille proposée par la Boucherie Traiteur Donati Boucherie au Grau du Roi Notre boucherie vous accueille toute l'année sur l'avenue de camargue au Grau du Roi dans le Gard. Philippe & son équipe seront ravis de vous proposer le colis du boucher du moment mais aussi la charcuterie artisanale. Le dimanche et durant la saison, un service rôtisserie vous sera également proposé. Aussi, vous trouverez sur notre blog de la boucherie les dernières recettes comme : La gardianne de taureau Le carpaccio de boeuf Le taboulé à la menthe Boucherie Charcuterie Traiteur au Grau du Roi (30)
Recette taboulé à la menthe
Découvrez l'authentique recette du taboulé à la menthe Ingrédients de la recette pour 8 personnes Tout d'abord, 500 g de semoule. Puis prévoir 5 citrons. Mais aussi 3 cuillères à soupe d' huile d'olive. Et 8 belles tomates épépinées et coupées en tous petits morceaux. 10 branches de persil frais. Et encore 25 feuilles de menthe fraîche. Du poivre et du sel. Mais aussi un mélange 5 baies du moulin (quelques pincées). Enfin prévoir une bonne cuillère à café de moutarde forte. Étapes de la recette du taboulé à la menthe TEMPS TOTAL : 20 mn de préparation En premier lieu, ce plat se prépare la veille pour le lendemain midi. Pour commencer, prendre un petit saladier mélanger le jus des citrons, l'huile, la moutarde, sel, poivre, mélange 5 baies, mélanger vivement. Ensuite dans un beau plat creux mettre la semoule le persil et la menthe coupés en petits morceaux, les tomates, remuer, ajouter la sauce mélanger soigneusement. Enfin, couvrir d'un film transparent ou de papier alu et mettre au réfrigérateur, prenez soin de mélanger 3 ou 4 fois avant de le déguster. Vous pouvez rajouter d'autres ingrédients mais ce taboulé ainsi fait se suffit à lui seul, accompagné d'un beau jambon blanc et d'une salade ce plat vous fera un bon repas frais de saison pour les grosses chaleurs. Et maintenant, on vous souhaite un EXCELLENT APPÉTIT !!! Plats préparés & traiteur Contactez nous pour vos commandes traiteur La boucherie charcuterie DONATI vous accueille toute l'année au Grau du Roi sur l'avenue de Camargue (cela ne s'invente pas !). Alors que ce soit pour de la viande, de la charcuterie ou encore des plats préparés, n'hésitez pas à commander à l'avance. Pourquoi ne pas marrier ce taboulé de saison avec une assiette de carpaccio finement tranché ? #hugeit-contact-wrapper_10 .hugeit-contact-column-block > div.custom-text-block { font-size: 16px !important; line-height: 17px !important; } /*FIELDS CUSTOM STYLES*/ /*radio + checkbox*/ /*######################## END OFO CHOR ######################*/ #hugeit-contact-wrapper_10 { width: 100%; background: #fcfcfc; } #hugeit-contact-wrapper_10 > div { border: 0px solid #DEDFE0; } #hugeit-contact-wrapper_10 > div > h3 { position: relative; display: block; clear: both !important; padding: 5px 0px 10px 1% !important; font-size: 22px !important; line-height: 22px !important; color: #FE5858 !important; margin: 10px 0 15px 0 !important; } /*LABELS*/ #hugeit-contact-wrapper_10 label { font-size: 16px !important; line-height: 16px !important; color: #3B3B3B; font-family: Calibri,Helvetica Neue,Helvetica,Arial,Verdana,sans-serif; } #hugeit-contact-wrapper_10 .hugeit-field-block > label.error { color: #C2171D !important; 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Recette carpaccio de bœuf
Carpaccio de boeuf & sa marinade Ingrédients de la recette de carpaccio Base pour 4 personnes Pour commencer, prendre 400 g de viande de bœuf (Coupé très fin par le boucher). Puis 4 cuillères à soupe d' huile d'olive. Mais aussi 1 bouquet de ciboulette. 1 citron. Et 30 g de parmesan râpé. 1 poignée de baies roses. Et 1 poignée de graines de coriandre. Enfin 1 oignon nouveau(cébette...). Étapes de la recette du carpaccio de bœuf TEMPS TOTAL : 20 mn de préparation D'abord étaler les tranches de boeuf sur un plat (sans qu'elles se chevauchent). Après verser le jus du citron et l'huile d'olive, sur la viande. Puis ajouter les baies roses, les graines de coriandre et l'oignon haché finement. Et saupoudrer de parmesan. A cette étape, laisser mariner au moins 2 heures. Puis au moment de servir, ajouter la ciboulette finement ciselée. Aussi, ce plat typique de "Brasserie" peut également être servi en plat principal (en augmentant un peu les quantités de boeuf). Enfin, il est accompagné d'une salade de roquette fraîche au vinaigre balsamique et de frites maison. Et vous souhaitant un BON APPÉTIT !!! Commande de boeuf pour élaborer votre carpaccio #hugeit-contact-wrapper_9 .hugeit-contact-column-block > div.custom-text-block { font-size: 16px !important; line-height: 17px !important; } /*FIELDS CUSTOM STYLES*/ /*radio + checkbox*/ /*######################## END OFO CHOR ######################*/ #hugeit-contact-wrapper_9 { width: 100%; background: #fcfcfc; } #hugeit-contact-wrapper_9 > div { border: 0px solid #DEDFE0; } #hugeit-contact-wrapper_9 > div > h3 { position: relative; display: block; clear: both !important; padding: 5px 0px 10px 1% !important; font-size: 22px !important; line-height: 22px !important; color: #FE5858 !important; margin: 10px 0 15px 0 !important; } /*LABELS*/ #hugeit-contact-wrapper_9 label { font-size: 16px !important; line-height: 16px !important; color: #3B3B3B; font-family: Calibri,Helvetica Neue,Helvetica,Arial,Verdana,sans-serif; } #hugeit-contact-wrapper_9 .hugeit-field-block > label.error { color: #C2171D !important; } #hugeit-contact-wrapper_9 .hugeit-field-block label.error { color: #C2171D !important; 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Recette Gardianne de taureau
Recette Gardianne de taureau traditionnnelle Tout d'abord, Gardianne ou Gardiane de taureau ... Effectivement, en bon français on parlera de " Gardiane " avec un seul "n". Cependant, au niveau local, il n'est pas rare de voir des panneaux affichés Gardianne avec 2 "n". Aussi, on considère cette une écriture comme locale dirons nous... Le saviez vous ? En premier lieu, saviez vous que la gardiane de taureau fait aussi l’objet d’une AOP (appellation d’origine protégée) depuis 2001. Et tout comme la viande de taureau est une AOC (Appelation d'Origine Controlée) depuis 1996. Notre recette Gardianne de taureau Ingrédients pour 4 personnes 500 g de viande de taureau (à défaut du boeuf) Pour la marinade : 75 cl de vin rouge 1 oignon 3 gousses d'ail 5 cl d'hui 200 g de lard en dés 200 g d'olives "picholines" avec les noyaux Thym, laurier Pour la cuisson : 10 cl d'huile d'olive TEMPS TOTAL : 3H30 / Preparation : 30 mn / Cuisson : 3H Etapes de la recette de la Gardiane A préparer 3 jours à l'avance. Puis, faites une marinade avec tous les ingrédients et laissez mariner 2 jours en retournant régulièrement la viande. Ensuite, égouttez le tout et séparer la viande des autres ingrédients de la marinade. Après, faites revenir ces ingrédients dans l'huile d'olive puis réserver. Enfin, versez 2 bonnes cuillères de farine dans l'huile chaude et liez en versant tout le vin de la marinade (ne pas ajouter d'eau) Remettre la viande et les ingrédients réservés dans cette sauce et cuire à feu très doux environ 3H. Astuces : Saler a mi cuisson, Ne pas faire revenir la viande dans l'huile comme pour un bourguignon, cette recette doit être cuite la veille et servie le lendemain pour en apprécier toutes les saveurs. Préférez du riz de Camargue pour accompagner cette recette BON APPETIT Boucherie Charcuterie Traiteur au Grau du Roi Ou trouver de la gardiane de toro ? Durant la période estivale qui commence courant avril et fini à la fin septembre, votre boucherie charcuterie Donati vous propose un rayon traiteur avec toutes les spécialités et plats préparés locaux et de Camargue. Suivez l'actualité sur notre blog et un petit like sur notre page Facebook ;) Autres idées recettes Si vous aimez la gastronomie méditerranéenne, nous vous invitons à découvrir notre recette de la célèbre ratatouille Mais aussi, des recettes camarguaises comme le tartare de taureau. Ou bien la recette traditionnelle de l'anchoïade camarguaise, met très apprécié dans le sud surtout au moment de l'apéritif servi sur des tranches de pain grillées. Enfin, pour finir notre tour méditerranéen, nous vous conseillons la rouille sétoise, un plat délicieux très léger idéal pour les jours chauds d'été