Recettes
Les recettes & plats cuisinés
Retrouvez les recettes des plats préparés de la Boucherie Charcuterie Donati. Effectivement, nos recettes auront l’accent du sud. Car, située au Grau du Roi en plein coeur de la Camargue (30). La boucherie vous accueille toute l’année.
Vous cherchez la recette aux saveurs de vos vacances en bord de mer… De la Gardianne de toro, à la rouille du pécheur, à l’aïoli ou encore à la rouille de seche à la sétoise. Notre boucher vous apporte recette et conseils pour élaborer vos plats préférés de Camargue. Et le tout, comme si vous y étiez 😉
Retrouvez notre actualités sur notre blog 😉
A très bientôt sous le soleil de Camargue…
Pizza jambon fromage
La recette pizza jambon fromage traditionnelle et revisitée. Et toujours dans l'optique de la rentrée 2020 : on va partir cette fois ci sur la pizza jambon blanc fromage ! Vous nous direz c'est un grand classique... Oui, mais exit les pizzas jambon surgelées sans goût et bourrées d'additifs. D'abord, la pizza jambon cru est un grand classique... De surcroît, elle reste un plat basique appréciée de tous... Tout en reconnaissant que la préparation reste simple et le temps de cuisson relativement rapide. Et pour cela, il faut des ingrédients simples à trouver et reste à un coût raisonnable. Ingrédients de la pizza au jambon blanc fromage pour 4 personnes Une pâte à pizza, 20 cl de sauce tomate (maison si possible), Quatre tranches de jambon blanc, 50 g mozzarella, 50 g de gruyère. Ingrédients de la pizza au jambon cru fromage italien pour 4 personnes Une pâte à pizza 20 cl de sauce tomate ou coulis de tomate ( maison si possible), 200 g de jambon cru & 200 g de mortadelle, 400 g de ricotta, 50 g de mozzarella, 15 g de parmesan ou comté, Origan Salade verte et légumes de Saison - Crédit Photo : Pixaay - Silviarita Recette de la pizza au jambon blanc fromage Premièrement, préchauffez votre four à 220°C. Deuxièmement, étalez votre pâte à pizza sur le papier sulfurisé, puis nappez-la avec la sauce ou coulis de tomate. Ajoutez-y la moitié de mozzarella coupée en tranches. Enfournez la pizza pendant 15 min. Pendant ce temps, découper le jambon blanc en lamelles, puis en deux. Sortez la pizza du four et mettez-y les lamelles de jambon et la seconde moitié de mozzarella. Continuez la cuisson de la pizza encore 5 minutes. Au moment de servir, ajoutez une pincée d’origan... Recette de la pizza au jambon cru fromage italien Même principe que la première recette. Premièrement, préchauffez votre four à 220°C. Deuxièmement, étalez votre pâte à pizza sur le papier sulfurisé, puis nappez-la avec la sauce ou le coulis de tomate. Ajoutez-y la moitié de mozzarella coupée en tranches. Enfournez la pizza pendant 15 min. Pendant ce temps, découper le jambon cru et la mortadelle en lamelles. Sortez la pizza du four et mettez-y les lamelles de charcuteries et la seconde moitié de mozzarella. Parsemer de comté ou parmesan râpé afin que la pâte soit dorée et croustillante. Continuez la cuisson de la pizza encore 5 minutes. Au moment de servir, ajoutez une pincée d’origan et la ricotta à votre pizza. Pizza jambon champignon - Image par H Langmaier Pixabay Pour les variantes de la recette d’un pizza maison Pour les variantes de cette recette, vous pouvez ajouter du jambon blanc et champignons, à votre recette. De même pour la sauce, vous pouvez l’échanger ! En effet, remplacez le coulis de tomates par de la crème fraîche et passez d’une pizza rouge à une pizza blanche. Pour le fromage, vous pouvez également le permuter avec du fromage de chèvre et un peu de miel, pour un goût sucré/salé. Pour des avis divergents, pour pouvez faire deux moitiés différentes sur la pizza pour contenter tous vos convives. Autrement dit la pizza au jambon fromage est accessible à tous en terme de réalisation pour un repas familial. Et vous pourrez autant l'accompagner avec une bonne salade verte de saison, pour le coté "light". Voilà, vous n’avez plus qu'à laisser votre créativité faire son travail ! Bonne dégustation ! Autres idées recettes de la Boucherie Donati Pour plus d’idées de recette, vous pouvez jetez un coup d’œil à nos derniers arrivages le bœuf bourguignon traditionnel, le rougail saucisse pour garder le goût des îles après l’été et enfin le carré d'agneau aux herbes de Provence pour se régaler à plusieurs. Et pour les gourmets, vous aurez le choix avec le poulet aux morilles, l'andouillette sauce moutarde ou encore le magret de canard séché maison. N'oubliez pas, pour le choix de votre charcuterie, Philippe, l'artisan boucher, vous sera d’une grande aide !
Magret de canard séché
Recette Magret de canard séché maison Le magret de canard séché on peut l'aimer à l'apéritif en fines tranches sur des pics en bois. Mais aussi dans une belle salade gasconne avec d'autres mets de canard comme le foie gras et le cou farci de canard. Ou encore accompagné de Pommes Golden ou des Pommes Granny Smith (pour le côté acide). Alors fini, le magret de canard séché de la grande distribution à près de 10€ les 200 gr ! On va vous expliquer comme faire son propre magret de canard séché maison simplement et pour toute l'année et surtout à moindre coût ;) Comment faire un magret séché maison ? Recette magret séché maison pour 4 personnes Tout d'abord, prendre un magret de canard frais de chez votre boucher. Puis, prévoir au moins 500 gr de fleur de sel des salins d'Aigues Mortes. Un peu de poivre moulu. Du thym de Provence. Et pour finir, du Romarin. Vous allez nous dire c'est tout ? Et bien oui, il n'en faut pas plus ! Ah si pardon, un peu de patience car il va falloir laisser reposer quelques jours le magret de canard afin de le sécher... Assaisonnement pour recette magret de canard séché - Image par Д. Яковлева -Pixabay Élaboration du magret de canard séché Tout d'abord, il faut préparer votre magret avant le séchage, pour cela : Couper le surplus de graisse sur le côté peau. Ensuite, pour la préparation du magret séché : Dans un premier temps, déposez le magret de canard dans un plat creux et sur le côté peau contre le fond du plat. Puis, recouvrer entièrement le magret de fleur de sel. Attention à bien veiller à ce qu'il "baigne" entièrement dans le sel. Et là, une fois recouvert, protégez le plat avec du film ou de l'aluminium. Puis le placer au frigo pour 24 heures. Après mise 24 h, vous retirer le magret de canard du sel. Et passez le sous l'eau pour bien le rincer. Ensuite essuyez le bien avec du papier absorbant. Et la vous remarquerez que (magie.....), le magret de canard à changer de couleur et que l'opération séchage a bel et bien commencé. Enfin, seconde étape pour obtenir votre magret séché : Déposer thym et romarin coté viande. Et enroulez le dans un torchant durant 5 à 7 jours. Magret séché maison - Image E. Akyurt - Pixabay Quels accompagnements pour le magret de canard séché ? Le canard séché se déguste essentiellement à l'apéritif, en entrée ou en garniture d'un plat traditionnel. Tout d'abord en apéritif: avec un toast et tomate séché. Mais aussi en croque monsieur entre 2 tranches de brioche. Ou encore enroulé dans une pointe de guacamole. Ensuite en entrée : Avec du melon de Cavaillon. Et évidemment dans une salade gasconne composée de noix, pommes Golden, fois gras et chutney de figue. Enfin en accompagnement d'un plat : une garniture abricot/ magret séché Et l'on peut le décliner avec pruneaux d'Agen, Figues fraîches. Autres idées recettes de la Boucherie Donati Vous avez apprécié cette recette magret séché maison de notre blog boucher ? Alors découvrez d'autres idées recettes qui vont vous faire saliver et vous rappeler les saveurs du Sud de la France et certainement vos vacances :) En premier lieu, commençons par notre thématique "canard" avec la recette de magret de canard aux pommes caramélisées. Ensuite l'incontournable recette de la rouille sétoise. Et pour les amateurs de tartare, découvrez le tartare spécial Camargue avec le tartare de taureau. Aussi, un plat simple à élaborer durant la saison la fameuse ratatouille au poulet. Enfin, toujours dans la simplicité et rapidité, offrez vous un burger au poulet maison. Et n'oubliez pas de visiter le colis du boucher avec les offres du moment de la boucherie Donati au Grau du Roi.
Burger poulet pané
Recette Burger poulet pané maison Pour la rentrée 2020 : on part sur un burger poulet maison décliné en plusieurs variantes. D'abord, rappelons nous qu'un bon burger maison vous prendra seulement quelques minutes de préparation et de cuisson. Et quoi de mieux pour les papilles que de manger un hamburger poulet avec frites maison ? Alors on y va avec 2 recettes de burger au poulet pour varier les plaisirs. Burger poulet pané au cheddar Recette hamburger poulet pané au cheddar pour 4 personnes 350 grammes d'aiguillettes de poulet. Plus, 2 oeufs frais. Avec 5 cuillères à soupe chapelure dorée Et 3 c. à soupe d'huile de Tournesol. Puis 3 c. à soupe de farine. Mais aussi un demi citron. 4 pains burger de votre boulanger. Quelques feuilles de salade, idéalement de la Batavia. 8 tranches de Cheddar (en coupe de 2 ou 3 millimètres). Et du ketchup & une pointe de mayonnaise. Enfin bien évidemment, pincée de sel et de poivre noir moulu. Recette Hamburger au poulet pané Tout d'abord, il faut préparer le poulet et sa panure, pour cela : Paner vos aiguillettes de poulet et les faire cuire dans une poêle bien chaude pour les saisir. Ensuite, une fois dorés, mettre le poulet pané au four à 60° pour les garder bien au chaud. Ensuite, préparation des pains burger : Pour cela, couper le pain en 2, et placer une tranche de chaque côté du pain à Burger. Puis passer au four à 140° durant 7 minutes. Après mise en place du Burger poulet : D'abord sortir les pains burger du four. Puis mettre quelques lamelles d'oignon rouge sur le cheddar. Après mettre un peu de batavia sur le dessus. Et ensuite placez le poulet avant d'ajouter un pointe de Ketchup sur le dessus, et mayo sur le dessous. Refermez le tout à l'aide d'une pic en bois, et réchauffez 5 mn au four à 100° Frites maison - Boucherie Donati-Image de W Phochiangrak / Pixabay Accompagnement du Burger au poulet Stop aux frites surgelées (fades et sans goût), prenez le temps (5 -10 mn) pour manger de bonnes frites maison avec votre burger au poulet comme dans une bonne brasserie ou restaurant. C'est facile et accessible à tous et pour tous ;) Pour cela vous aurez le choix entre plusieurs variétés de pommes de terre. Voici notre sélection gourmande : Bintje, Manon, Franceline, Mona Lisa, Belle de Fontenay... Pour la cuisson : D'abord coupez les pommes de terre en lamelles. Puis plongez les dans de l'eau bouillante salée durant 7 ou 8 minutes. A noter que cette étape vous permettra de supprimer l'amidon afin d'obtenir une meilleure cuisson... Et enfin, essorez les dans un papier absorbant pour éviter la vapeur une fois mises dans la friteuse. Burger poulet pané avocat - Image par Takedahrs - Pixabay Variante de l' hamburger Poulet avec avocat & bacon Alors pour cette variante, on garde le même déroulé de la recette du burger au poulet. Puis, on va découper l'avocat en deux et extraire le noyau. Ensuite, on va couper l'avocat en fine lamelles. Enfin, on monte le burger au poulet en plaçant des lamelles d'avocat vers le haut. Et l'on va ajouter une rondelle de tomate bien rouge, une rondelle d'oignon supplémentaire, et une tranche de bacon pour relever le burger poulet. Enfin, placer une pique en bois pour faire tenir votre burger maison dans votre assiette ! Et maintenant, il ne vous reste plus qu'à dresser votre assiette avec votre burger avocat poulet et un panier de frites maison... Bon appétit :) Autres idées recettes de la Boucherie Donati Vous avez apprécié les recettes culinaires de notre blog boucher ? Voici quelques autres idées recettes qui vont vous faire saliver et vous rappeler les saveurs du Sud de la France ;) D'abord l'un des plats traditionnels de la gastronomie française : La Blanquette de veau. Et pour les amateurs de tartare, découvrez le tartare spécial Camargue avec le tartare de taureau. Aussi, si vous aimez le taureau, voici l'une de nos spécialités la Saucisse de Taureau pour un bon barbecue. Enfin, vous pouvez également partir sur la recette de la fameuse Gardianne de taureau. Et merci de noter que notre Rôtisserie est ouverte durant la saison estivale :)
Rôtisserie & traiteur à emporter au Grau du Roi
Notre espace rôtisserie et traiteur au Grau du Roi est ouvert toute la saison. Notre coin gourmet vous offre pour des poulets rôtis (fermiers ou non) ainsi que des plats à emporter avec le coin traiteur de la boucherie Donati. Voici les détails : Tarifs des poulets à la Rôtisserie : Poulet fermier rôti à 13.90€ le Kg. Et le poulet rôti PAC à 8€ l'unité. Puis bien sûr, la portion de pommes de terre à la rôtissoire à 6€ le Kg. Traiteur Grau du Roi avec des plats à emporter Aussi, notre coin traiteur vous propose des petits plats à emporter avec des entrées & salades. Mais également de la charcuterie artisanale, de la viande pour votre barbecue ou encore des poulets rôtis. Des idées de plats disponibles à la boucherie (sous réserve de disponibilité lors de votre venue) : Salade de niçoise. Mais aussi le fameux taboulé aux légumes. Aussi on comptera sur le classique céléris et/ ou carottes rappées. Alors pour cet été : profitez de la restauration de qualité. Notre coin traiteur est disponible pour vos repas de midi ou soirée à la maison durant vos vacances à la station balnéaires du Grau du Roi. Et si vous souhaitez connaître les tarifs des autres viande de la boucherie ça se passe sur le colis du boucher. #hugeit-contact-wrapper_3 .hugeit-contact-column-block > div.custom-text-block { font-size: 16px !important; line-height: 17px !important; } /*FIELDS CUSTOM STYLES*/ /*radio + checkbox*/ /*######################## END OFO CHOR ######################*/ #hugeit-contact-wrapper_3 { width: 100%; } #hugeit-contact-wrapper_3 > div { border: 1px solid #FEFFFF; } #hugeit-contact-wrapper_3 > div > h3 { position: relative; display: block; clear: both !important; padding: 5px 0px 10px 1% !important; font-size: 24px !important; line-height: 24px !important; color: #CF2129 !important; margin: 10px 0 15px 0 !important; } /*LABELS*/ #hugeit-contact-wrapper_3 label { font-size: 16px !important; line-height: 16px !important; color: #444444; font-family: Arial,Helvetica Neue,Helvetica,sans-serif; } #hugeit-contact-wrapper_3 .hugeit-field-block > label.error { color: #CF2129 !important; } #hugeit-contact-wrapper_3 .hugeit-field-block label.error { color: #CF2129 !important; } #hugeit-contact-wrapper_3 label em.required-star { color: #CF2129; } #hugeit-contact-wrapper_3 label em.error { color: #CF2129; } #hugeit-contact-wrapper_3 .hugeit-field-block span.hugeit-error-message { font-size: 12px !important; color: #CF2129; line-height: 16px !important; font-family: Arial,Helvetica Neue,Helvetica,sans-serif; display: inline; vertical-align: top; padding-top: 5px; } #hugeit-contact-wrapper_3 .hugeit-field-block span.huge_it_success_msg { font-size: 16px !important; display: block; text-align: center; vertical-align: super; font-family: Arial,Helvetica Neue,Helvetica,sans-serif; color: #00C60E; } #hugeit-contact-wrapper_3 .hugeit-field-block span.huge_it_spam_msg { font-size: 16px !important; display: block; text-align: center; vertical-align: super; font-family: Arial,Helvetica Neue,Helvetica,sans-serif; color: #CF2129; } /*FIELDS CUSTOM STYLES*/ /*############INPUT TEXT############*/ #hugeit-contact-wrapper_3 .input-text-block input, #hugeit-contact-wrapper_3 .input-text-block input:focus, #hugeit-contact-wrapper_3 .simple-captcha-block input, #hugeit-contact-wrapper_3 .simple-captcha-block input:focus{ height: 24px; 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Foie gras Gard & Repas de fêtes 2019
Foie gras Gard & Repas de fêtes 2019 La boucherie charcuterie artisanale DONATI au Grau du Roi dans le Gard (30) vous propose pour le mois de décembre des mets de fêtes. Dont son foie gras mi cuit pour votre repas de fête de Noël ou de la St Sylvestre. Préparez et commandez votre repas de fête ! Tout d’abord, si vous cherchez des idées pour votre repas de fête entre amis ou famille, vous avez notre blog avec ses recettes. Ensuite, comme chaque année, nous vous proposons de préparer vos repas de fête à l'avance. Et du coup de réserver votre viande ou votre traiteur. De votre chapon pour le 24 décembre, à votre rôti pour le repas de Noël, ou à la souris d’agneau pour le réveillon, pensez à réserver ! Afin d’éviter, les ruptures de produits (victimes de leurs succès), commandez dès maintenant !!! Puis retirez tranquillement à la boucherie au Grau du Roi. Concernant notre foie gras mi-cuit fait maison, les quantités sont limitées. Donc nous vous recommandons de passer commande dès que possible pour vous garantir la quantité souhaitée. Et pour vous rappeler les bases du foie gras nous vous proposons un petit mémo sur l’un des plus grands mets de la gastronomie française : le foie gras. Petit mémo sur les différentes formes de Foie Gras sur le marché Ce met d’exception est l’une des spécialités gastronomiques françaises. Lors d’une étude en 2017* du CIFOG, 89% des français sondés jugent qu’il participe pleinement au rayonnement de la gastronomie française dans le monde. Et 96% des sondés trouvent qu’il fait partie du patrimoine gastronomique français. Autant dire que l’on parle de l’un des rares plats de notre gastronomie que l’on retrouve autant pour les fêtes de fin d’année, que la St Valentin ou encore le repas familial de Pâques. Enfin, pour définitivement asseoir sa réputation ou sa place dans la gastronomie et culture française, le foie gras a été reconnu par le législateur. En 2006, la loi sur l’orientation agricole officialise sans rang au patrimoine culturel et gastronomique qui participe au rayonnement de la France dans le monde. Alors découvrons le foie gras et ses variantes. Le Bloc de Foie Gras Voici la forme la plus populaire car le moins cher… Le bloc de FG n’est rien d’autre qu’une “purée” de reste de lobe de FG. Autrement, dit c’est une purée de foie gras en conserve. Certaines enseignes ou producteurs parlerons de bloc de foie gras avec x% de FG Entier. Durée de conservation longue : entre 18 et 24 mois maximum. Le Foie Gras frais Cette variante est généralement utilisée soit pour faire un foie gras poêlé soit mise directement en bocaux ou conserve. Les amateurs de FG poêlé apprécient généralement ce plat accompagné d'un écrasé de pomme de terre ou de pommes golden revenues à la poêle dans la graisse de canard. A noter, que la conservation du FG frais reste très courte, seulement quelques jours au frais dans votre frigo. Le Foie Gras mi-cuit Généralement accompagné de pain grillé et de divers chutneys (oignons, figues ou encore mangues). A savoir qu'il est préparé à “mi-cuisson” et ‘mi-temps” à au moins 90°C (pasteurisation). Et, il s’agit ici, de la version la plus gourmande et fine du foie gras. A noter que sa durée de conversation est un peu plus longue et peut être jusqu’à 15 - 21 jours maximum. Et ce toujours au réfrigérateur bien évidemment. Le Foie Gras en conserve Ici, on va stériliser le FG et le faire cuire entre 100 et 115°C. Cette version est généralement accompagné de pains, brioches ou pain d’épices tranché. On l'accompagne aussi avec des confits de légumes ou chutneys. Pour sa conversation, on peut parler en mois et généralement autour de 18 mois. Réservez votre repas de fêtes dès maintenant Comment réservez ? Par téléphone directement à la boucherie au 04 66 53 57 42 Ou en remplissant le formulaire ci dessous, réponse sous 24/ 48 heures : #hugeit-contact-wrapper_11 .hugeit-contact-column-block > div.custom-text-block { font-size: 16px !important; line-height: 17px !important; } /*FIELDS CUSTOM STYLES*/ /*radio + checkbox*/ /*######################## END OFO CHOR ######################*/ #hugeit-contact-wrapper_11 { width: 100%; } #hugeit-contact-wrapper_11 > div { border: 1px solid #FEFFFF; } #hugeit-contact-wrapper_11 > div > h3 { position: relative; display: block; clear: both !important; padding: 5px 0px 10px 1% !important; font-size: 24px !important; line-height: 24px !important; color: #CF2129 !important; margin: 10px 0 15px 0 !important; } /*LABELS*/ #hugeit-contact-wrapper_11 label { font-size: 16px !important; line-height: 16px !important; color: #444444; font-family: Arial,Helvetica Neue,Helvetica,sans-serif; } #hugeit-contact-wrapper_11 .hugeit-field-block > label.error { color: #CF2129 !important; } #hugeit-contact-wrapper_11 .hugeit-field-block label.error { color: #CF2129 !important; } #hugeit-contact-wrapper_11 label em.required-star { color: #CF2129; } #hugeit-contact-wrapper_11 label em.error { color: #CF2129; } #hugeit-contact-wrapper_11 .hugeit-field-block span.hugeit-error-message { font-size: 12px !important; color: #CF2129; line-height: 16px !important; font-family: Arial,Helvetica Neue,Helvetica,sans-serif; display: inline; vertical-align: top; padding-top: 5px; } #hugeit-contact-wrapper_11 .hugeit-field-block span.huge_it_success_msg { font-size: 16px !important; display: block; text-align: center; vertical-align: super; font-family: Arial,Helvetica Neue,Helvetica,sans-serif; color: #00C60E; } #hugeit-contact-wrapper_11 .hugeit-field-block span.huge_it_spam_msg { font-size: 16px !important; display: block; text-align: center; vertical-align: super; font-family: Arial,Helvetica Neue,Helvetica,sans-serif; color: #CF2129; } /*FIELDS CUSTOM STYLES*/ /*############INPUT TEXT############*/ #hugeit-contact-wrapper_11 .input-text-block input, #hugeit-contact-wrapper_11 .input-text-block input:focus, #hugeit-contact-wrapper_11 .simple-captcha-block input, #hugeit-contact-wrapper_11 .simple-captcha-block input:focus{ height: 24px; background: #FFFFFF; border: 1px solid #ABABAB !important; box-shadow: none !important; border-radius: 1px; font-size: 12px; color: #4F4F4F; margin: 0px !important; padding: 0px 0px 0px 5px !important; outline: none; vertical-align: top !important; box-sizing: border-box; -moz-box-sizing: border-box; } /*INPUT TEXT FullName*/ #hugeit-contact-wrapper_11 .input-name-block input, #hugeit-contact-wrapper_11 .input-name-block input:focus { height: 24px; background: #FFFFFF; border: 1px solid #ABABAB !important; border-radius: 1px; font-size: 12px; color: #4F4F4F; } /* Phone Field */ #hugeit-contact-wrapper_11 .ready-phone-block input.readyPhone, .ready-phone-block input.readyPhone:focus { height: 24px; background: #FFFFFF; border: 1px solid #ABABAB !important; border-radius: 1px; font-size: 12px; color: #4F4F4F; } /* Address Field */ #hugeit-contact-wrapper_11 .input-address-block div select, #hugeit-contact-wrapper_11 .input-address-block div select:focus { width: 100% !important; box-sizing: border-box; height: 22px; margin: 1px 0px 0px 1px !important; opacity: 0; z-index: 2; } #hugeit-contact-wrapper_11 .input-address-block i { position: absolute; top: 6.25px; right: 10px; z-index: 0; color: #FFFFFF; font-size: 12px; pointer-events: none;
Côte de Bœuf au vin rouge
Recette de la côte de boeuf au vin rouge La côte de boeuf au vin rouge est une recette traditionnelle de la cuisine française, c'est aussi un grand classique de la cuisine de bistrot. Un plat convivial et chaleureux qui va ravir vos convives! Ingrédients de la recette pour 8 personnes 2 Côtes de boeuf de Salers de 1,2 kg environ 100cl Vin rouge corsé 4 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge 4 échalotes 2 Feuilles de laurier 2 Clous de girofle Fleur de sel Poivre du moulin Étapes de la recette de la côte de boeuf au vin rouge Pelez et émincez les échalotes. Dans un récipient, disposez les côtes de bœuf avec les échalotes en dessous. Ajoutez le vin rouge et le vinaigre. Concassez les feuilles de laurier et incorporez-les au plat avec les clous de girofle écrasés. Laissez macérer le tout pendant 3 h à température ambiante en retournant la viande au bout d' une heure et demi. Asséchez les côtes de bœuf en les épongeant et saupoudrez de gros sel. Braisez la viande 30 secondes de chaque côté. Réhaussez la grille et faites cuire 5 minutes sur chaque face. Réservez les côtes de boeuf 10 min entourées de papier aluminium. Coupez la viande en tranches fines parallèlement à l’os. Salez, poivrez et placez dans un plat chaud. Accompagnez éventuellement de frites ou pommes de terre et d'une salade verte. Autres idées recettes Vous avez apprécié cette recette ? Voici quelques autres idées recettes qui vont vous faire saliver ;) Si sous êtes un amateur de boeuf, nous vous proposons un autre plat facile et pas cher à cuisiner : la recette du tataki de boeuf Et si comme nous vous appréciez manger cru, nous vous dévoilons une de nos recettes favorites du tartare de boeuf : le tartare de boeuf à la sauce chimichurri Vous avez également la possibilité de remplacer votre viande boeuf par une viande de taureau pour élaborer votre tartare, voici une idée recette : tartare de taureau à l'émulsion d'harissa et orties Enfin, vous pouvez accompagner vos plats de viande avec notre recette rafraichissante du taboulé à la menthe
La blanquette de veau
Recette de la blanquette de veau La blanquette de veau est un des plats traditionnels les plus appréciés par les français, un savoureux plats dont nos grand mères avaient le secret. Nous allons dévoiler ce secret en vous présentant ici une version à la viande de veau cuisinée à la manière d'un grand chef étoilé, Mr Marx ou encore façon blanquette de veau Bocuse ! Ingrédients de la recette pour 4 personnes 800g d’épaule 125 g de champignons bouton 125 g de mini carottes 1 tranche de citron GARNITURE AROMATIQUE : 120 g de carottes 100 g de blancs de poireaux 2 oignons 50 g de céleri en branches 1 gousse d’ail bouquet garni 1 litre de fond de veau POUR LA SAUCE: 30 g de farine 30 g de beurre 10 cl de crème épaisse 1 jaune d’œuf 1/2 litre d'eau de cuisson de la viande Étapes de la recette de blanquette de veau Préparation de la viande Découpez l'épaule de veau en gros cube et déposez les morceaux dans une casserole, arrosez à l’eau gazeuse naturelle et laissez mariner pendant 1 heure pour attendrir la viande. Gardez la même eau pour porter la viande à ébullition en y ajoutant une tranche de citron pour rehausser un peu le goût du plat. Plongez les morceaux dans l’eau froide pendant quelques minutes pour les faire blanchir. Rincez et réservez pour la cuisson. Préparation de la garniture aromatique Coupez les oignons en quartiers et les carottes en larges bâtonnets. Préparez le bouquet garni avec le thym, le laurier, le persil et les poireaux. Arrosez les morceaux de viande avec du fond de veau. Salez au gros sel et portez lentement à ébullition. Après 15 minutes, ôtez l'écume puis ajoutez-y la garniture aromatique (le bouquet garni, les carottes, les oignons, le céleri et la tête d'ail). Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, préparez un roux blanc qui servira à épaissir votre sauce. Pour cela, faites fondre 30g de beurre en morceaux et ajoutez-y ensuite 30g de farine. Fouettez doucement et laissez cuire pendant 5 minutes. Laissez refroidir. Faites cuire les champignons, préalablement lavés, avec du beurre, un peu de citron et de l'eau gazeuse. Faites la même chose pour les oignons en y ajoutant en cours de cuisson les mini carottes. Egouttez les légumes et mettez-les de coté. Passez l’eau de cuisson de la viande au chinois. Ajoutez dans 1/2 litre de cette eau de cuisson bouillante, le roux blanc, les jaunes d’œuf et la crème. Remuez et faites cuire comme une crème anglaise. Ajoutez les morceaux de viande, les champignons et laissez la viande dans la sauce au moins pendant 30 minutes. Mélangez cette sauce au jus de légume. Pour accompagner ce plat vous pouvez choisir du riz camarguais ou des pommes de terre des sables de Camargue. Autres idées recettes Si vous avez apprécié cette recette de blanquette de veau facile, nous avons également un autre plat à base de veau simple et rapide à vous proposer : Veau au wok à l'orange et poivrons Et si vous aimez le mélange de senteurs et de saveurs, découvrez notre recette indienne gourmande du poulet au tandoori. Vous n'êtes pas très friand de viande ? Pas de souci, nous vous proposons une alternative : De délicieuses recettes de notre région à base de poisson feront vibrer vos papilles ! Comme notre recette de la rouille à la Sétoise . Ou, notre recette de l'anchoïade camarguaise, un autre plat bien de chez nous :)