Recettes
Les recettes & plats cuisinés
Retrouvez les recettes des plats préparés de la Boucherie Charcuterie Donati. Effectivement, nos recettes auront l’accent du sud. Car, située au Grau du Roi en plein coeur de la Camargue (30). La boucherie vous accueille toute l’année.
Vous cherchez la recette aux saveurs de vos vacances en bord de mer… De la Gardianne de toro, à la rouille du pécheur, à l’aïoli ou encore à la rouille de seche à la sétoise. Notre boucher vous apporte recette et conseils pour élaborer vos plats préférés de Camargue. Et le tout, comme si vous y étiez 😉
Retrouvez notre actualités sur notre blog 😉
A très bientôt sous le soleil de Camargue…
Recette Quiche Lorraine
Recette Quiche lorraine Aujourd’hui, votre artisan boucher DONATI vous présente la recette de la quiche lorraine traditionnelle. En effet, cette recette date de 1586, et a été inventée chez le duc de Lorraine. Le terme “quiche” vient donc de l’allemand et qui signifie gâteau. A noter qu'à l'époque les lardons n'existait pas, on les a remplacé par des morceaux de beurre avant de mettre le plat au four pour la cuisson. Ingrédients de la quiche lorraine Pour la pâte brisée : 8 cl de lait tiède. ½ cuillère à café de sel. 300g de farine. 150g de beurre en dés et pommade. Pour la recette de la quiche lorraine : 2 oeufs. Puis 200g de lardons. Et 200g de crème fraîche épaisse. 100g de gruyère râpé. Puis, 1 moitié d’oignon. Une noisette de beurre. Sel & Poivre. Préparation et étapes de la recette. Préparation de la pâte brisée pour la quiche lorraine Pour commencer, mélanger dans un saladier la farine et le sel. Puis ajoutez lentement le beurre et pétrissez la pâte du bout des doigts. Au bout de 3 minutes, vous obtiendrez une sorte de grosse semoule. Ensuite, ajoutez rapidement le lait tiède. Attention de bien respecter les consignes d’ingrédients, trop de lait gâcherait votre pâte. Etaler ensuite votre pâte sur un papier cuisson avec un rouleau de pâtisserie. Préparation de la quiche lorraine. Dans un premier temps, émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Dans un second temps, ajoutez-y les lardons afin de les faire légèrement griller. Une fois cette étape réalisée, vous pouvez les retirer du four. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 180°. Et maintenant, vous pouvez commencer la préparation. Ajouter dans un bol, les deux oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. (vous pouvez rajouter une petite poignée de gruyère pour les plus gourmands). Enfin, vous pouvez mettre votre pâte dans un plat à tarte allant au four. Faites des trous avec votre fourchette au fond du plat sur la pâte. Ensuite, versez les lardons et les oignons dans le plat, puis ajoutez-y la préparation. Pour terminer, ajouter une bonne poignée de gruyère afin qu’il gratine au four. Vous pouvez enfourner votre plat durant 45 minutes (à surveiller). Accompagnement de votre quiche lorraine Pour accompagner votre quiche lorraine, votre artisan boucher DONATI vous propose différents types d'accompagnement comme : L'incontournable salade verte avec vinaigrette vinaigre balsamique, moutarde ancienne et bien sur de l'Huile d'Olives de Provence. Mais aussi s'accompagne facile d'une salade de de riz aux petits légumes et lardons. Ou bien encore des velouté de légumes qui viendront sublimer cette recette de quiche. D’autres idées de recettes de quiches. La quiche lorraine a été revisitée de diverses manières. Il est possible d’y ajouter absolument tout ce que vous voulez à condition que ça soit à votre goût. Pour cela, nous vous avons concocté une liste d’idées de quiche qui pourraient vous plaire : Quiche chèvre et courgette. Ou quiche aux poireaux. Mais aussi, quiche Saumon et Brocoli. Ou enfin, quiche jambon et champignons. D’autres idées recettes qui pourront vous plaire. Votre artisan boucher vous propose d’autres recettes qui pourront vous plaire sur son blog boucher. N'hésitez pas à jeter un coup d'œil sur les classique avec notre recette de la pizza jambon ou de la rouille sétoise ou encore celle de la brandade de morue traditionnelle.
Burger chèvre miel & variantes
Recette du burger chèvre miel Aujourd’hui, votre artisan boucher vous présente une recette de bistrot très appréciée : il s’agit du Burger chèvre miel avec sa viande de steak haché ou bien de filet de poulet. Ce burger est très apprécié dans la cuisine française et on peut le retrouver pratiquement dans tous les restaurants proposant plusieurs choix de burger. Il plaît aux petits comme au grand et n’est pas difficile à réaliser. Burger bœuf chèvre miel Ingrédients de la recette du burger chèvre miel Pour 1 personne : 1 pain à hamburger. 100 g de steaks hachés. 2 rondelles de bûche de chèvre. 2 c. à café de miel. 1 tranche de lard. ½ oignon. 2 fines rondelles de tomates. 1 feuille de salade. Etapes & Préparation de la recette du burger chèvre miel au boeuf Pour commencer, vous pouvez émincer les oignons et les faire caraméliser dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois les oignons cuits, vous pouvez les réserver. Ensuite, rajouter encore un peu d’huile pour faire cuire votre steak et déposez le dans la poêle. Puis, faites le cuire sur les deux faces avec la cuisson de votre choix : bleu, saignant, à point, bien cuit. Lorsque votre steak est cuit, vous pouvez alors disposer les rondelles de chèvres pour qu’elles commencent à légèrement fondre. Puis passer à la cuisson du lard. Et déposez le seulement quelques secondes dans la même poêle utilisée pour votre steak. Nous pouvons maintenant procéder au montage de votre burger. Pour commencer, vous pouvez découper votre pain burger en deux et faire dorer les deux parties au four ou au grille-pain. Sur le pain du dessous, vous pouvez mettre la sauce, les oignons caramélisés, la feuille de salade et les deux tranches de tomates puis ajoutez-y le steak haché avec vos rondelles de chèvre légèrement fondues. Enfin, pour terminer, déposer le lard et finaliser avec le pain à burger du dessus. Votre burger au chèvre miel est prêt ! Bon appétit. Variable pour le burger poulet chèvre miel Ingrédients de la recette du burger chèvre miel Pour 1 personne : 1 pain à hamburger. 1 blanc de poulet. 2 rondelles de bûche de chèvre. 2 c. à café de miel. ½ oignon. 2 rondelles fines de tomates. 1 feuille de salade. Etapes & Préparation de la recette Pour commencer, vous pouvez émincer les oignons et les faire caraméliser dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois les oignons cuits, vous pouvez les réserver. Ensuite, rajouter encore un peu d’huile pour faire cuire votre filet de poulet et déposez le dans la poêle. Faites le cuire sur les deux faces. Lorsque votre poulet est cuit, vous pouvez alors disposer les rondelles de chèvres pour qu’elles commencent à légèrement fondre. Déposez le seulement quelques secondes dans la même poêle utilisée pour votre steak. Nous pouvons maintenant procéder au montage de votre burger. Pour commencer, vous pouvez découper votre pain burger en deux et faire dorer les deux parties au four ou au grille-pain. Sur le pain du dessous, vous pouvez mettre la sauce, les oignons caramélisés, la feuille de salade et les deux tranches de tomates, une touche de miel puis ajoutez-y le filet de poulet avec vos rondelles de chèvre légèrement fondues. Enfin, pour terminer, finaliser avec le pain à burger du dessus. Votre burger au chèvre miel est prêt ! Bon appétit. Le choix de votre sauce burger chèvre miel Pour la sauce de votre burger, vous avez le choix, moutarde ou barbecue, ces deux sauces se marient parfaitement avec le miel que vous pouvez ajouter à votre sauce ou sur vos tranches de chèvres. Donc, dans un bol mélanger votre sauce avec deux cuillères à café de miel puis mélanger le tout. Accompagnement pour votre burger Pour accompagner votre burger chèvre miel vous avez plusieurs choix qui s’offrent à vous. En effet, généralement et surtout en bistrot, le burger boeuf chèvre est servi avec de bonnes frites faites maison. Mais vous pouvez très bien ne pas suivre cette tendance et servir votre burger avec des légumes du type haricots vert ou avec une grosse salade verte. D’autres idées recettes qui pourront vous plaire Si cette recette vous a plu, nous en avons d’autres qui pourraient vous plaire comme notre recette de carpaccio de bœuf, notre pizza jambon fromage ou encore notre recette du poulet ratatouille. Pour plus de recettes, rendez-vous sur notre blog et pour d’autres informations supplémentaires sur notre boucherie cliquez ici.
Recette Moussaka Traditionnelle
Recette de la moussaka traditionnelle Viande & Aubergine Aujourd’hui votre artisan boucher DONATI vous présente la recette Moussaka maison avec viande & aubergine. Cette recette habituellement associée à la cuisine turc ou grecque est belle et bien un plat traditionnel du Moyen-Orient (Syrie, Liban, Jordanie, Turquie) mais aussi des Balkans ( Grèce, Albanie, Roumanie). Néanmoins, ça sera la version Moussaka Grecque de la recette qui sera la plus popularisée et cuisinée dans le monde entier. La version turc, elle, se compose de poivrons alors que la version libanaise des pois-chiches. A chaque pays sa version, en revanche, la viande traditionnelle utilisée dans tous les pays à l’origine est le mouton que l’Europe a remplacé par la viande hachée de bœuf. La moussaka traditionnelle est un plat familial doit être servi chaud et seul, sans accompagnement spécifique. Ingrédients de la recette de la moussaka traditionnelle 500g de bœuf haché - Cf Colis du boucher. 1 oignon & 5 tomates. Puis 6 pommes de terre & 2 aubergines. Et 1 cuillère à soupe de miel. 1 cuillère à café de cannelle. Mais aussi de l'huile d'olive (cuisine méditerranéenne). 30 g de beurre. Sel & Poivre. Et enfin de la noix de muscade. Pour la sauce béchamel: 35 cl de lait. Puis 3 cuillères à soupe de farine. Et 20 g de beurre. Etapes de préparation de votre recette de la moussaka Dans un premier temps, rincer les aubergines et les tomates et émincer les oignons. La première étape est la préparation de la sauce. Faire revenir les oignons dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive et ajouter les tomates découpées en dés. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la cannelle, le miel, sel et poivre puis laissez votre plat réduire durant 25 minutes à feu moyen. Passons dans un second temps à la préparation des aubergines. Coupez-les en tranches puis saler-les et laissez-les dégorger sur du papier absorbant. Pendant ce temps, éplucher et couper également en fines rondelles les pommes de terre. Dans un plat à gratin allant au four, disposer les rondelles de pommes de terre au fond du plat, dans le sens de la longueur, avec de l’huile d’olive puis le mettre durant 10 minutes au grill pour qu’elles dorent. Prendre les rondelles d’aubergines et les déposer dans une poêle à feu fort pour les faire griller de chaque côté puis les mettre de côté. Ensuite, préparer votre viande hachée en la faisant revenir avec un peu d’huile dans un poêle en l'assaisonnement (sel et poivre). Ajoutez ensuite la sauce tomates aux oignons et baissez la cuisson à feu doux. Une fois les pommes de terre grillées au four, préchauffer votre four à 190°C. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la béchamel. Dans une petite casserole à feu doux, faites blanchir le beurre et incorporez ensuite la farine puis le lait petit à petit tout en mélangeant le tout durant au moins 10 minutes. Attention, ne vous arrêtez pas de remuer sinon des grumeaux se forment. N’oubliez pas l’assaisonnement : sel, poivre et noix de muscade. Vous devez obtenir une sauce très épaisse. Enfin, nous passons à la dernière étape, celle du montage de votre Moussaka. Étaler la moitié de la sauce tomates et viande hachée au-dessus des pommes de terre grillées puis la moitié des tranches d’aubergines. Ajoutez ensuite l’autre moitié de la viande hachée sauce tomates puis la dernière couche d’aubergine. Terminez par une couche de béchamel et du fromage râpé pour qu’il gratine au four. Enfourner dans votre four à 190°C durant une heure (à surveiller) jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. C’est prêt ! Très bon appétit à tous. Idées d’accompagnements pour cette recette de moussaka traditionnelle Généralement, la moussaka ne s’accompagne pas. C’est effectivement un plat qui est servi en plat principal et qui se mange seul. Mais votre artisan boucher DONATI aime bien accompagner sa Moussaka d’une bonne salade verte relevée à l’ail pour alléger un peu ce plat en été. La salade peut être servie en entrée ou bien avec le plat, c’est comme vous le souhaitez ! D’autres idées de recettes qui pourront vous plaire Si cette recette vous a plu, vous aimerez sûrement nos autres recettes dans notre blog boucher comme recette créole du rougail saucisse, notre recette de poulet aux morilles ou bien nos andouillettes sauce moutarde. Pour plus d’informations, rendez-vous sur notre page “boucherie”.
Escalope Milanaise: la recette traditionnelle italienne
Escalope Milanaise: la recette traditionnelle italienne Aujourd’hui, votre artisan boucher DONATI vous propose une recette traditionnelle de la ville de Milan en Italie : L’escalope milanaise. Elle fait partie des recettes faciles les plus connues et appréciées du monde. Cette recette a vu le jour il y a sept siècles, en 1183 mais la revendication n’est pas encore établie entre les italiens et les autrichiens. Même si la recette originale est faite avec des escalopes de veau, avec le temps elle s’est déclinée avec d’autres viandes comme le porc ou le poulet. Escalope à la Milanaise traditionnelle Ingrédients de la recette traditionnelle de l’escalope Milanaise Recette escalope milanaise pour 4 personnes 4 escalopes de veau ou de dinde / poulet. 6 tomates. De la chapelure & farine. Puis du parmesan râpé. 2 oeufs. De l'huile d’olive & vinaigre balsamique. Et du jus de citron. Du basilic. De la fleur de sel & Poivre. Préparation et étapes de la recette de l’escalope milanaise Dans un premier temps, préparer dans une assiette l'œuf battu, le sel et le poivre. Ensuite, dans une seconde assiette creuse la farine et dans la troisième assiette mélangez la chapelure au parmesan râpé. Dans cette même continuité, vous pouvez découper vos escalopes en quatre parts égales. Puis les aplatir au rouleau de pâtisserie protégé par du film alimentaire. Ensuite, vous pouvez plonger les escalopes dans la farine (enlever l’excédent de farine), l'œuf battu et la chapelure mélanger au parmesan. Réitérer l’opération sans remettre de farine. Enfin laissez reposer vos escalopes 15 minutes au réfrigérateur pour que la chapelure tienne à la cuisson. Dans un second temps, vous pouvez commencer la sauce tomate. Épluchez, épépinez et coupez les tomates en dés. Ensuite, verser un filet d’huile d’olive et un fil de vinaigre balsamique puis saler . Une fois vos escalopes reposées, faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et du beurre. Saisissez les vos escalopes des deux côtés jusqu'à qu'elles soient bien dorées. Une fois bien dorées, mettre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Enfin, pour la présentation de l'assiette, disposez votre escalope au milieu puis ajoutez le concassé de tomates et de la salade pour le décor. Ajoutez juste avant de servir un filet de jus de citron et votre escalope milanaise est prête. Revisitez votre escalope milanaise Si vous souhaitez revisiter votre escalope milanaise pour surprendre vos convives, nous vous donnerons quelques idées. En effet, d’autres variantes existent pour changer un peu l’origine de cette recette. Vous pouvez commencer déjà par changer la viande de veau par du poulet ou du porc. Ensuite, avant de pané votre escalope, vous pouvez la découpez finement afin d’enfermer de la sauce tomate au milieu puis la pané. Enfin, si vous n’avez pas le temps de faire votre propre concassé de tomate, vous pouvez utiliser de la sauce bolognaise toute prête. Cela fera tout à faire l’affaire. Que faire avec une escalope milanaise Accompagnement pour votre escalope milanaise Pour l’accompagnement de votre recette de l’escalope milanaise, plusieurs choix s’offrent à vous. En effet, vous pouvez l'accompagner de bonnes pâtes fraîches, ou des plusieurs dérivés de pommes de terre : en écrasé, en purée, ou cuites à la vapeur. Enfin, vous pouvez également l’accompagner d’une bonne salade verte relevée avec une vinaigrette, comme on les mangent en Italie . D’autres idées recettes qui pourront vous plaire Si cette recette vous a plu, nous en avons d’autres qui pourraient vous plaire comme notre côte de bœuf au vin rouge, notre recette de veau au wok aux petits légumes ou encore notre rougail saucisse aux saveurs de la Réunion . Pour plus de recettes, rendez-vous sur notre blog et pour d’autres informations supplémentaires sur notre boucherie cliquez ici.
Recette Cannelloni de bœuf haché
Aujourd’hui, votre artisan boucher vous présente une recette typique de la cuisine italienne et bien connue de tous : cannelloni de bœuf haché. Ce plat tient son nom par l'étymologie italienne du mot “cannello” qui signifie tout ce qui est tubulaire car en effet les cannelloni à la viande hachée sont des tubes de pâtes creuses dans lequel on farcie de la viande. L’origine de cette recette remonte à la Première Guerre mondiale et n'a pas changé depuis. Aujourd’hui, elle fait partie des recettes les plus cuisinés en Italie et subit plusieurs déclinaisons pour la farce même si les principaux ingrédients sont indétournable. Ce plat principal et aux goût de l’Italie est aussi bon que simple de réalisation. Recette cannelloni de bœuf haché Ingrédients de la recette des cannelloni de bœuf haché 18 Cannellonis 500 g de viande de bœuf haché 40 cl Coulis de tomates ou concentré de tomates 2 Oignons & 1 gousse Ail 1 cuillère à soupe Pignons de pin + 1 cuillère à soupe Herbes de Provence 60g Beurre 40g Farine 50cl Lait 1 pincée Noix de muscade Gruyère râpé Sel & Poivre Etapes & Préparation Recette des cannelloni de bœuf haché Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Vous pouvez ensuite éplucher et émincer l’ail et les oignons puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d ‘olive. Ajouter par la suite la viande hachée pour la faire légèrement griller pour verser la sauce tomates, les herbes de Provence et les pignons de pins écrasés. Laisser mijoter 10 minutes et mélanger de temps en temps. Pendant ce temps, préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis incorporez la farine petit à petit. Ensuite, ajoutez le lait et la noix de muscade. N’oubliez pas d'assaisonner. Mélangez régulièrement pour faire épaissir la béchamel. Une fois prête, vous pouvez commencer à farcir les cannelloni au bœuf haché et à les déposer dans un plat allant au four. Verser la béchamel dessus et ajouter votre fromage râpé, parmesan et/ou gruyère, salez et poivrez. Enfournez votre plat au four durant 30 minutes. C’est prêt, vous pouvez servir votre place à vos invités. Autres déclinaisons de votre recette Avec les temps moderne, on a pu voir la recette des cannelloni se décliner sous plusieurs formes tel qu’en tapas par exemple pour agrémenter vos apéritif. La farce peut être faite de différentes manières avec du jambon fumé pour la viande et du chèvre pour le fromage. Vous pouvez également ajouter des légumes du soleil du style poivrons, tomates et piments pour les plus courageux. Cette intégration donnera tout de suite un goût savoureux et d'été à votre plat. Cette recette saura vous faire voyager au travers de l’Italie. D’autres idées recettes qui pourront vous plaire Si ce plat incontournable de l’Italie vous a plu, vous aimerez sûrement nos autres recettes à déguster entre amis ou en famille comme le magret de canard avec ses pommes caramélisées et les andouillettes sauce moutarde ou bien encore les artichauts farcis à la provençale de votre artisan boucher.
Recette artichauts farcis à la provençale
Pour commencer, un peu d'histoire avant notre recette artichaut farci. Auparavant, l’artichaut était comme l'asperge, un légume rare et cher et ne figurait pas à la table des français mais seulement des grandes maisons. C’est Catherine de Médicis, épouse du roi Henry II qui a fait connaître l’artichaut au peuple français ainsi que d’autres produits de la gastronomie italienne. Blanc ou violet, l’artichaut doit présenter un aspect dense et des écailles non tachées et bien serrées. Il est conseillé de le consommer dans les 12h après cuisson car une fois cuit, il s’oxyde rapidement et crée des toxines. Aujourd’hui, la boucherie Donati vous présente la recette simple et gourmande des artichauts farcis à la provençale. Recette artichaut farci à la provençale Ingrédients de la recette des artichauts farcis Pour 4 personnes D’abord commençons par l’essentiel avec 4 artichauts, violets ou verts. Puis 4 filets d’anchois. Mais aussi 2 oignons & 2 gousses d’ail. 300g de viande hachée et une bande de lard de chez votre artisan boucher. Et 4 tranches de jambon. 100 g de champignons & 500g d’épinards. Puis 1 œuf frais et 2 œufs durs. Et 3 cuillères à soupe de persil haché. 2 cuillères à soupe d'huile d’olive. 50g de pignons. Beurre. Et des Herbes de Provence. Enfin du sel & poivre. Etapes & préparation Recette des artichauts farcis D’abord, préchauffez le four à 180°C. Ensuite coupez les queues et les fonds d’artichauts puis enlevez et dépointez-les à l’aide de ciseaux, les mauvaises feuilles. Faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 20 minutes. Une fois les artichauts cuits, égouttez et laissez-les refroidir. Une fois les artichauts préparés, coupez-les en deux (dans le sens de la longueur) et retirez bien le foin. Les mettre à part. Pour la farce à artichauts Deuxièmement, faites revenir dans une poêle avec du beurre le jambon et les champignons découpés en petits morceaux ainsi que les filets d’anchois en les écrasant à la fourchette. Faites revenir pendant quelques minutes. Ensuite, lavez et égouttez les épinards après avoir émincé les oignons et pressez les gousses d’ail. Dans cette même poêle, vous pouvez y déposer les épinards afin de les faire fondre. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la viande hachée, les œufs durs, jambon, champignons, oignons émincés, l’ail pressé et le persil. Hachez le tout. Etape finale de l'artichaut farci Troisièmement, ajoutez l'œuf cru aux épinards puis salez, poivrez. N’hésitez pas à goutter vos épinards, un bon assaisonnement fera toute la différence. Remuer. Insérer la farce entre chaque feuille d'artichaut et bien au cœur. Prenez votre temps pour réaliser cette étape. Ensuite, mettre les artichauts farcis dans un plat allant au four, dans ce même plat, vous déposerez la bande de lard au fond du plat. Arrosez de vin blanc et d’un filet d’huile d’olive et parsemer de pignons et d’herbes de Provence. Enfournez le plat pendant 30 minutes. Le plus : Sortez le plat 10 minutes avant la fin de cuisson et ajoutez-y une cuillère de crème fraîche sur chaque artichaut puis les remettre au four. Autres idées recettes de la Boucherie Donati Si vous avez aimé notre recette d'artichauts farcis à la provençale, vous aimerez aussi la recette de la terrine de foie gras et la recette du chapon farci aux marrons. Mais aussi d’autres recettes comme la recette du poulet aux morilles et la recette d'andouillette à la sauce moutarde.
Recette hachis parmentier de boeuf
Aujourd’hui, votre artisan boucher vous présente la recette hachis parmentier au bœuf maison. Tout d’abord avec un peu d’histoire sur cette fameuse recette hachis parmentier de boeuf. En premier lieu, l’origine de ce plat français date du XVIIème siècle revient à Antoine Parmentier, son inventeur. Il présente son plat au roi qui l'apprécie. A l’époque, les pommes de terre avaient mauvaise réputation car porteuse de maladies et étaient données aux animaux. Antoine Parmentier était un pharmacien convaincu de la valeur nutritionnelle de la pomme de terre. L’idée n'était venue à personne de les manger, c’est alors que la pomme de terre s’est popularisée. Antoine Parmentier a alors eu le droit de faire pousser des champs de plants de pommes terre (provenant de base de l’amérique latine) mais toutes les nuit, les plants étaient volés. Ce plat est constitué de purée de pommes de terre, de viande hachée et de fromage râpé gratiné. A noter que le hachis parmentier est un classique de la cuisine de brasserie française. Recette hachis parmentier de bœuf Ingrédients pour la recette du hachis parmentier Pour la farce de bœuf du Hachis Parmentier : On va prendre 400 g de viande hachée. Puis 2 tomates et 2 oignons. Et avec 1 gousse d’ail & 1 jaune d’œuf. Ensuite 30g de parmesan. Du beurre. Herbes de Provence. Et Sel & Poivre. Pour la purée de pommes de terre du Hachis : 500 g de pommes de terre. 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Une pincée de noix de muscade. 10 cl de lait. Préparation de la purée aux pommes de terre. Pour commencer, éplucher les pommes de terre et les couper en deux ou les couper en dés au choix. Ensuite, prenez une casserole remplie d’eau pour y faire cuire les pommes de terre durant 30 minutes. Les retirer de l’eau une fois que le couteau s'enfonce facilement. Une fois les pommes de terre cuites, vous pouvez les écraser puis y ajouter la crème fraîche, le lait et la muscade râpée. Assaisonner de sel et poivre le tout et réservez le de côté. Préparation du hachis parmentier maison Dans un premier temps, préchauffer le four à 180°C. Dans un second temps, émincer l’oignon et écraser l’ail pour les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Ensuite, coupez en petits morceaux les tomates puis ajoutez-les avec la viande hachée, les herbes de Provence, le sel et le poivre à la cuisson à feu fort. Une fois les ingrédients cuits, vous pouvez couper le feu et y mettre l'œuf et un peu de parmesan. Ensuite salez et poivrez. Puis mélangez pour que tout devienne homogène. A noter qu’un moulin à légumes vous aidera pour bien passer la purée. Enfin, prenez un plat rectangulaire allant au four puis commencer à superposer les couches. Étaler la purée de pommes de terre au fond du plat à gratin puis ajoutez ensuite une couche de viande. Ajoutez le parmesan et vous pouvez enfourner votre hachis parmentier maison. D’autres idées pour votre recette Pour vous différenciez des autres hachis parmentier, vous pouvez ajouter une touche personnelle dans votre recette. Pour vous aider, votre artisan boucher vous donne quelques idées. Vous pouvez, dans votre recette, changer la viande de bœuf contre du canard, poulet ou encore faire une purée de patates douce au lieu d’une simple purée de pomme de terre. Vous pourrez trouver des recettes encore plus originales, du style hachis parmentier à l’agneau confit ou bien hachis parmentier aux crevettes ou encore le hachis parmentier créole. Enfin, pour les végétariens, vous pouvez remplacer la viande par plusieurs légumes comme les carottes, l'aubergine, les poivrons et les tomates forcément pour ne pas s’écarter de la recette originale. D’autres idées de recettes pour vous plaire ! Si cette recette vous a plu, vous aimerez sûrement nos autres recettes dans notre blog boucher comme notre recette créole du rougail saucisse, notre recette de poulet aux morilles, mais aussi la fameuse Gardianne de Taureau ou bien nos andouillettes sauce moutarde. Pour plus d’informations, rendez-vous sur notre page “boucherie”.