Grau du Roi
Recette Moussaka Traditionnelle
Recette de la moussaka traditionnelle Viande & Aubergine Aujourd’hui votre artisan boucher DONATI vous présente la recette Moussaka maison avec viande & aubergine. Cette recette habituellement associée à la cuisine turc ou grecque est belle et bien un plat traditionnel du Moyen-Orient (Syrie, Liban, Jordanie, Turquie) mais aussi des Balkans ( Grèce, Albanie, Roumanie). Néanmoins, ça sera la version Moussaka Grecque de la recette qui sera la plus popularisée et cuisinée dans le monde entier. La version turc, elle, se compose de poivrons alors que la version libanaise des pois-chiches. A chaque pays sa version, en revanche, la viande traditionnelle utilisée dans tous les pays à l’origine est le mouton que l’Europe a remplacé par la viande hachée de bœuf. La moussaka traditionnelle est un plat familial doit être servi chaud et seul, sans accompagnement spécifique. Ingrédients de la recette de la moussaka traditionnelle 500g de bœuf haché - Cf Colis du boucher. 1 oignon & 5 tomates. Puis 6 pommes de terre & 2 aubergines. Et 1 cuillère à soupe de miel. 1 cuillère à café de cannelle. Mais aussi de l'huile d'olive (cuisine méditerranéenne). 30 g de beurre. Sel & Poivre. Et enfin de la noix de muscade. Pour la sauce béchamel: 35 cl de lait. Puis 3 cuillères à soupe de farine. Et 20 g de beurre. Etapes de préparation de votre recette de la moussaka Dans un premier temps, rincer les aubergines et les tomates et émincer les oignons. La première étape est la préparation de la sauce. Faire revenir les oignons dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive et ajouter les tomates découpées en dés. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la cannelle, le miel, sel et poivre puis laissez votre plat réduire durant 25 minutes à feu moyen. Passons dans un second temps à la préparation des aubergines. Coupez-les en tranches puis saler-les et laissez-les dégorger sur du papier absorbant. Pendant ce temps, éplucher et couper également en fines rondelles les pommes de terre. Dans un plat à gratin allant au four, disposer les rondelles de pommes de terre au fond du plat, dans le sens de la longueur, avec de l’huile d’olive puis le mettre durant 10 minutes au grill pour qu’elles dorent. Prendre les rondelles d’aubergines et les déposer dans une poêle à feu fort pour les faire griller de chaque côté puis les mettre de côté. Ensuite, préparer votre viande hachée en la faisant revenir avec un peu d’huile dans un poêle en l'assaisonnement (sel et poivre). Ajoutez ensuite la sauce tomates aux oignons et baissez la cuisson à feu doux. Une fois les pommes de terre grillées au four, préchauffer votre four à 190°C. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la béchamel. Dans une petite casserole à feu doux, faites blanchir le beurre et incorporez ensuite la farine puis le lait petit à petit tout en mélangeant le tout durant au moins 10 minutes. Attention, ne vous arrêtez pas de remuer sinon des grumeaux se forment. N’oubliez pas l’assaisonnement : sel, poivre et noix de muscade. Vous devez obtenir une sauce très épaisse. Enfin, nous passons à la dernière étape, celle du montage de votre Moussaka. Étaler la moitié de la sauce tomates et viande hachée au-dessus des pommes de terre grillées puis la moitié des tranches d’aubergines. Ajoutez ensuite l’autre moitié de la viande hachée sauce tomates puis la dernière couche d’aubergine. Terminez par une couche de béchamel et du fromage râpé pour qu’il gratine au four. Enfourner dans votre four à 190°C durant une heure (à surveiller) jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. C’est prêt ! Très bon appétit à tous. Idées d’accompagnements pour cette recette de moussaka traditionnelle Généralement, la moussaka ne s’accompagne pas. C’est effectivement un plat qui est servi en plat principal et qui se mange seul. Mais votre artisan boucher DONATI aime bien accompagner sa Moussaka d’une bonne salade verte relevée à l’ail pour alléger un peu ce plat en été. La salade peut être servie en entrée ou bien avec le plat, c’est comme vous le souhaitez ! D’autres idées de recettes qui pourront vous plaire Si cette recette vous a plu, vous aimerez sûrement nos autres recettes dans notre blog boucher comme recette créole du rougail saucisse, notre recette de poulet aux morilles ou bien nos andouillettes sauce moutarde. Pour plus d’informations, rendez-vous sur notre page “boucherie”.
Recrutement Boucher(e) en apprentissage
Boucherie Donati au Grau du Roi Recrute : SON APPRENTI(E) BOUCHER Au sein d'une boucherie charcuterie artisanale familiale, vous viendrez vous former en contrat d’apprentissage CAP ou BP. Vos missions principales sont : - dans un premier temps : l'accueil client, conseil et vente . - Puis les métiers de la boucherie avec désosse, épluchage, découpage, parage. - Mais aussi la fabrication et préparations diverses, saucisserie et brochettes, mise en barquette. - Et l' entretien de l'espace de vente et du poste de travail : nettoyage et désinfection. Débutant accepté Salaire réglementaire en fonction de l’âge Déplacements : Jamais Comment postuler ? Déposer votre CV à la boucherie directement à l'adresse suivante : Boucherie Charcuterie Donati Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi
Recette Cannelloni de bœuf haché
Aujourd’hui, votre artisan boucher vous présente une recette typique de la cuisine italienne et bien connue de tous : cannelloni de bœuf haché. Ce plat tient son nom par l'étymologie italienne du mot “cannello” qui signifie tout ce qui est tubulaire car en effet les cannelloni à la viande hachée sont des tubes de pâtes creuses dans lequel on farcie de la viande. L’origine de cette recette remonte à la Première Guerre mondiale et n'a pas changé depuis. Aujourd’hui, elle fait partie des recettes les plus cuisinés en Italie et subit plusieurs déclinaisons pour la farce même si les principaux ingrédients sont indétournable. Ce plat principal et aux goût de l’Italie est aussi bon que simple de réalisation. Recette cannelloni de bœuf haché Ingrédients de la recette des cannelloni de bœuf haché 18 Cannellonis 500 g de viande de bœuf haché 40 cl Coulis de tomates ou concentré de tomates 2 Oignons & 1 gousse Ail 1 cuillère à soupe Pignons de pin + 1 cuillère à soupe Herbes de Provence 60g Beurre 40g Farine 50cl Lait 1 pincée Noix de muscade Gruyère râpé Sel & Poivre Etapes & Préparation Recette des cannelloni de bœuf haché Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Vous pouvez ensuite éplucher et émincer l’ail et les oignons puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d ‘olive. Ajouter par la suite la viande hachée pour la faire légèrement griller pour verser la sauce tomates, les herbes de Provence et les pignons de pins écrasés. Laisser mijoter 10 minutes et mélanger de temps en temps. Pendant ce temps, préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis incorporez la farine petit à petit. Ensuite, ajoutez le lait et la noix de muscade. N’oubliez pas d'assaisonner. Mélangez régulièrement pour faire épaissir la béchamel. Une fois prête, vous pouvez commencer à farcir les cannelloni au bœuf haché et à les déposer dans un plat allant au four. Verser la béchamel dessus et ajouter votre fromage râpé, parmesan et/ou gruyère, salez et poivrez. Enfournez votre plat au four durant 30 minutes. C’est prêt, vous pouvez servir votre place à vos invités. Autres déclinaisons de votre recette Avec les temps moderne, on a pu voir la recette des cannelloni se décliner sous plusieurs formes tel qu’en tapas par exemple pour agrémenter vos apéritif. La farce peut être faite de différentes manières avec du jambon fumé pour la viande et du chèvre pour le fromage. Vous pouvez également ajouter des légumes du soleil du style poivrons, tomates et piments pour les plus courageux. Cette intégration donnera tout de suite un goût savoureux et d'été à votre plat. Cette recette saura vous faire voyager au travers de l’Italie. D’autres idées recettes qui pourront vous plaire Si ce plat incontournable de l’Italie vous a plu, vous aimerez sûrement nos autres recettes à déguster entre amis ou en famille comme le magret de canard avec ses pommes caramélisées et les andouillettes sauce moutarde ou bien encore les artichauts farcis à la provençale de votre artisan boucher.
Osso Bucco : notre recette traditionnelle
Osso Bucco : notre recette traditionnelle Aujourd’hui, votre artisan boucher DONATI vous présente non pas une, mais deux recettes du plat traditionnel de l’italie : L’osso Bucco. Cette recette incontournable de la ville de milan en Italie, a aujourd’hui plus de 200 ans. Osso Bucco signifie “os troué” qui s'explique par ce ragoût de tronçons de jarret de veau agrémenté de légumes (carottes et tomates) longuement mijotés. Avec le temps et le voyage à travers les frontières, l’osso bucco s’est diversifié et nous en trouvons beaucoup aujourd’hui à la dinde ou poulet. C’est pour cela que nous vous proposons les deux recettes afin de faire votre choix ! Ingrédients de la recette Osso Bucco à la dinde 4 escalopes de dinde pour osso bucco. Puis 4 tomates & 2 oignons. Et 1 gousse d’ail avec 2 carottes. 20 ml vin blanc sec. 1 Bouquet garni & 1 Bouillon de volaille. Et bien sûr, de l'huile d'olive. 1 grosse cuillère de concentré de tomate. Puis 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre. Enfin sel & poivre. Préparation & étapes : Osso Bucco à la dinde Dans un premier temps, ajoutez les tomates quelques secondes dans l’eau en train de bouillir puis pelez-les et découpez-les en quatre. Dans un second temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, émincez les oignons et l’ail et épluchez les carottes puis faites revenir le tout dans la cocotte. Après quelques minutes, vous pouvez déglacez avec le vin blanc. Ensuite, versez la fécule, remuer et déposer les tomates avec le concentré et l'assaisonnement. Mélanger à nouveau et baisser à feu doux. Pour finir, faire dorer les morceaux de viande avec de l’huile d’olive dans une poêle chaude. Ajoutez les dans la casserole avec le bouquet garni et le bouillon de volaille pour parfumer le plat. Laissez mijoter pendant une bonne heure à feu doux. Notes : N’oubliez pas de retirer le bouquet avant le moment de servir le plat. Bon appétit. Ingrédients de la recette d’Osso Bucco au veau 4 tranches de Jarret de veau Puis 4 tomates & 2 oignons. 1 gousse d’ail & 2 carottes. 20 ml vin blanc sec. 3 feuilles de laurier 1 Bouillon de viande. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. 1 cuillère. à soupe concentré de tomate. 1 grosse cuillère à soupe de farine. Puis sel & poivre. Préparation et étapes de votre recette de votre Osso Bucco au veau Pour commencer, fariner les tranches de jarret de veau en enlevant l’excédent puis les dorer dans un poêle avec un peu d’huile d’olive quelques minutes. Pendant ce temps, vous pouvez éplucher et découper vos tomates en quartier, vos carottes en rondelles et émincer l'ail et l’oignon. Faites les revenir, à part de la viande, dans une grande casserole avec un fond d’huile d’olive. Au bout de quelques minutes, versez le vin blanc pour déglacer. Vous pouvez mélanger le tout puis saler et poivrer. Enfin, ajoutez le bouillon de viande et les feuilles de laurier puis laissez mijoter pendant une bonne heure. Retirer les feuilles avant de servir le plat. Vos convives vont se régaler, bon appétit à tous. Accompagnements pour votre recette Osso Bucco L’osso bucco est un plat qui doit être servi chaud. Selon la version milanaise, cette recette peut s’accompagner de diverses façons. En effet, on peut le retrouver dans les cartes de grands restaurants accompagné d’un risotto ou encore d’une polenta. Pour plus de simplicité, vous pouvez également l’accompagner d’une purée ou d’un écrasé de pomme de terre ou encore avec de bonnes pâtes fraîches. Enfin, une salade verte relevée avec une vinaigrette allégera votre plat. D’autres idées de recettes qui pourront vous plaire Si cette recette vous a plu, nous en avons d’autres qui pourraient vous plaire comme notre blanquette de veau, notre rougail saucisses ou encore notre recette du bœuf bourguignon. Pour plus de recettes, rendez-vous sur notre blog et pour d’autres informations supplémentaires sur notre boucherie cliquez ici.
Commande volaille pour vos repas de fêtes
Au même titre que la pré commande pour votre foie gras mi-cuit, vous pouvez dès à présent commander votre volaille pour la fin d'année. Evitez le stress des achats culinaires, après les achats du Père Noël ... Comme chaque année, vous pouvez dès maintenant réserver votre volaille directement à la boucherie Donati. Volaille Française l Viande FR Dinde, cannette de Barbarie, Pintade, Foie Gras frais, Poularde & Chapon Tout d'abord l'ensemble de notre volaille est issue de l'agriculture française. Les volailles sont élevées et nourries dans le respect de l'animal et des strictes normes sécuritaires. TARIFS VOLAILLES En premier lieu, la Dinde du Gers (32) : 16.90€ /kg. Puis la Poularde du Gers (32) : 14.90€ /kg. Ensuite le Chapon du Gers (32) : 16.60€ /kg. Et la Cannette de Barbarie (32) : 12.90€ /kg. Pour finir par la Pintade du Gers (32) : 12.90€ /kg. Aussi, pour le Foie gras cru frais - Origine Sud Ouest. Indication Géographique Protégée / Label Européen IGP Prix du foie gras frais : 77.20€ /kg. Enfin, nos bouchers restent à votre écoute pour vous apporter conseils et idées de dégustation avec les diverses possibilités culinaires. Comment passer votre commande de viande blanche & volaille ? Afin de facilité votre commande de viande et de vos volailles, notre boucherie charcuterie traiteur vous propose plusieurs moyens de commander. Et pour cela rien de plus simple ! 1 - Par téléphone au 04 66 53 57 42. 2 - Ou en passant tout simplement à la boucherie Donati au Grau du Roi. 3 - Mais aussi par Messenger de notre page Facebook. 4 - Et enfin par le formulaire de contact en laissant vos coordonnées pour être rappelé(e). Boucherie Donati ouverte à l'année au Grau du Roi. Lundi / Mardi/ Jeudi / Vendredi / Samedi : de 7h à 12h30 - 16h à 19h30. Mercredi & Dimanche : de 7h à 12h30. Où retirer votre commande de viande ? Localisation de la Boucherie Donati Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi Tél : 04 66 53 57 42 Livraison possible à 30 km autour du Grau du Roi (hors Montpellier & Nimes). La volaille pour vos repas de fêtes de fin d'année Blog du Boucher avec ces recettes pour vos repas de fêtes : Alors commençons par la recette du magret de canard séché. Et n'oubliez notre recette de la Terrine de Foie Gras. Ou encore celle du poulet aux morilles. Et toujours pour vos repas de fin d'année, focus sur la recette de la souris d'agneau aux légumes. Enfin, notre célèbre recette du tarte de taureau a rencontré un grand intérêt sur le web et en boucherie.
Commande foie gras en ligne ou réservation
Commande foie gras Sud Ouest : Comme chaque année, on vous propose de commander notre foie gras d'origine du Sud Ouest, Gers (32). Etant donné que le foie gras est l'un des mets Star de fin d'année, bien évidemment que nous vous le proposons. Et comme chaque année, il est possible de passer commande de foie gras cru ou en terrine (Origine Sud Ouest). Attendu que comme chaque année les commandes de foie gras Sud Ouest sont grandissantes, réservez le dès maintenant. Et pensez aussi à réserver en commandant votre volaille pour vos repas de fêtes ! Ceci étant dit, on vous explique tout pour réserver au plus tôt votre FG et surtout obtenir la quantité souhaitée pour vos repas de fêtes... Commande Foie gras Sud Ouest Le choix de votre boucher Pour commencer, notre foie gras est d'origine du Sud Ouest dans le Gers (32). Nos canards et oies sont issues de fermes du Gers avec élevage en plein air dans le respect de la volaille. Aussi, nous vous proposons le foie gras cru : 1 - En terrine mi-cuit fait maison en directement à la Boucherie Donati. Prix de la terrine de foie gras mi cuit : 139€ /kg. 2 - Foie gras cru frais - Origine Sud Ouest. Indication Géographique Protégée / Label Européen IGP Prix du foie gras frais : 77.20€ /kg. Nos bouchers restent bien évidemment à votre écoute pour vous apporter conseils sur la quantité et les options culinaires. A noter que le Foie Gras est servi autant pour une entrée que dans le plat voir dessert parfois ! Prochainement, nous mettrons en avant la recette d'un steak Rossini et ses accompagnements. Comment passer commande de foie gras ? Afin de facilité votre commande, notre boucherie vous propose plusieurs moyens de commander votre foie gras en ligne. Et pour cela rien de plus simple ! 1 - Par téléphone au 04 66 53 57 42. 2 - Ou en passant tout simplement à la boucherie Donati au Grau du Roi. 3 - Mais aussi par Messenger de notre page Facebook. 4 - Et enfin par le formulaire de contact en laissant vos coordonnées pour être rappelé(e). Boucherie ouverte à l'année au Grau du Roi. Lundi / Mardi/ Jeudi / Vendredi / Samedi : de 7h à 12h30 - 16h à 19h30. Mercredi & Dimanche : de 7h à 12h30. Où retirer votre commande de foie gras ? Localisation de la Boucherie Donati Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi Tél : 04 66 53 57 42 Livraison possible à 30 km autour du Grau du Roi (hors Montpellier & Nimes). Le Foie gras dans tous ses états culinaires ..... Blog du Boucher avec ces recettes authentiques Attendu que l'on aime bien les recettes de chez nous, on va faire une piquere de rappel sur >les dernières recettes. Alors commençons par la recette du magret de canard séché pour rester dans les mets de Fêtes. Puis, notre recette du tarte de taureau a rencontré un grand intérêt sur le web et en boucherie. Et toujours pour les repas de fêtes, petit rappel sur la recette de la souris d'agneau aux légumes. Pour terminer, on finira sur la recette du Rougail Saucisse qui rappellera aux plus chanceux les saveurs de la Réunion et de l'océan Indien.
Livraison boucherie Grau du Roi
Livraison boucherie Grau du Roi : Reprise des tournées Livraison viande à domicile : pour faire suite au nouveau confinement débuter en Novembre 2020, nous informons notre clientèle que nous reprenons les livraisons de viande à domicile. En effet, notre boucherie artisanale au Grau du Roi vous propose un service livraison viande à domicile avec son camion à température dirigée. A noter que la viande artisanale est un produit frais et nos livraisons respectent bien évidemment la chaîne du froid. Boucherie avec service livraison viande à domicile autour du Grau du Roi Dans le but de limiter les déplacements et vous proposer un service de proximité nous tenions à réactiver notre livraison viande à domicile durant la durée du confinement. Aussi, on veut vous aider à préparer les fêtes de fins d'années au mieux et au plus sécurisant pour vous. Alors afin de préserver notre clientèle et limiter les déplacements pour les personnes vulnérables, nous réactivons des tournées de livraison viande domicile pour vos commandes de viande et charcuterie. Rappel : Comment commander votre viande en livraison à domicile ? En premier lieu, on vous le rappelle : c'est très SIMPLE ! D’abord, vous passez commande par téléphone à la boucherie au 04 66 53 57 42. La Boucherie Donati vous informerons sur les disponibilités en viande et charcuterie. Et pour mémo, voici le colis du boucher et ses tarifs. Ensuite, votre commande est préparée sous 24 heures. Quant à nos délais de livraison, ils sont en moyenne de 48 heures maximum. Et ne vous inquiétez pas, nous vous préviendrons et poserons un rendez-vous (jour et tranche horaire) pour s’assurer de votre présence à domicile lors de notre passage. Rappel du périmètre de livraison viande domicile de la boucherie ? Ce service de livraison étant temporaire, nous ne pouvons malheureusement pas livrer partout en France… En effet, nos livraisons à domicile se font à 30 kilomètres autour du Grau du Roi . Attention hors Montpellier & Nîmes Centre. Pour savoir, si votre village est desservi par nos livraisons, n'hésitez pas à nous poser la question directement au moment de la commande ou via notre Messenger Facebook. Quel est le prix de la livraison viande à domicile ? Notre service de livraison est fixé à 30€ minimum par commande. Nous tenons à vous rappeler qu'il est important de respecter les gestes barrières pour votre sécurité. Mais aussi pour ceux qui vous entourent. Et surtout, prenez soin de vous et de votre entourage ! #RestezChezVous #Reconfivement #LivraisonViande #Gard #GrauDuRoi #gdr #Boucherie Fête de la brandade au Grau du Roi - Crédit Photo D-Berndt Sans oublier : notre Blog du Boucher Qui vous propose des recettes gourmandes et spécialités locales du Sud de la France. Voici les dernières idées gourmandes récemment proposées : - Tout d’abord, le fameux Rougail saucisse recette traditionnelle. - Ensuite, pour revenir aux saveurs locales, la recette de la brandade de morue que l'on propose durant les saisons estivales. - Ou encore la recette du magret séché pour préparer les mets de Noël. - Et pour finir, la recette du carré d'agneau aux herbes qui reste un plat familial à l'approche des fêtes de Noël.