22 juin 2018
Bienvenue sur le blog de votre boucher de proximité. Ici, on vous proposera les actualités & offres du moment. En effet, vous trouverez ici autant les recettes culinaires locales comme la gardianne de taureau, mais aussi la blanquette de veau ou encore le tartare de bœuf . Mais aussi les offres & colis du boucher du moment. Et nous espérons très prochainement vous servir à notre comptoir de notre boucherie au Grau du Roi.
22 juin 2018
Recette carpaccio de bœuf
Carpaccio de boeuf & sa marinade Ingrédients de la recette de carpaccio Base pour 4 personnes Pour commencer, prendre 400 g de viande de bœuf (Coupé très fin par le boucher). Puis 4 cuillères à soupe d' huile d'olive. Mais aussi 1 bouquet de ciboulette. 1 citron. Et 30 g de parmesan râpé. 1 poignée de baies roses. Et 1 poignée de graines de coriandre. Enfin 1 oignon nouveau(cébette...). Étapes de la recette du carpaccio de bœuf TEMPS TOTAL : 20 mn de préparation D'abord étaler les tranches de boeuf sur un plat (sans qu'elles se chevauchent). Après verser le jus du citron et l'huile d'olive, sur la viande. Puis ajouter les baies roses, les graines de coriandre et l'oignon haché finement. Et saupoudrer de parmesan. A cette étape, laisser mariner au moins 2 heures. Puis au moment de servir, ajouter la ciboulette finement ciselée. Aussi, ce plat typique de "Brasserie" peut également être servi en plat principal (en augmentant un peu les quantités de boeuf). Enfin, il est accompagné d'une salade de roquette fraîche au vinaigre balsamique et de frites maison. Et vous souhaitant un BON APPÉTIT !!! Commande de boeuf pour élaborer votre carpaccio #hugeit-contact-wrapper_9 .hugeit-contact-column-block > div.custom-text-block { font-size: 16px !important; line-height: 17px !important; } /*FIELDS CUSTOM STYLES*/ /*radio + checkbox*/ /*######################## END OFO CHOR ######################*/ #hugeit-contact-wrapper_9 { width: 100%; background: #fcfcfc; } #hugeit-contact-wrapper_9 > div { border: 0px solid #DEDFE0; } #hugeit-contact-wrapper_9 > div > h3 { position: relative; display: block; clear: both !important; padding: 5px 0px 10px 1% !important; font-size: 22px !important; line-height: 22px !important; color: #FE5858 !important; margin: 10px 0 15px 0 !important; } /*LABELS*/ #hugeit-contact-wrapper_9 label { font-size: 16px !important; line-height: 16px !important; color: #3B3B3B; font-family: Calibri,Helvetica Neue,Helvetica,Arial,Verdana,sans-serif; } #hugeit-contact-wrapper_9 .hugeit-field-block > label.error { color: #C2171D !important; } #hugeit-contact-wrapper_9 .hugeit-field-block label.error { color: #C2171D !important; 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19 avril 2018
Recette Gardianne de taureau
Recette Gardianne de taureau traditionnnelle Tout d'abord, Gardianne ou Gardiane de taureau ... Effectivement, en bon français on parlera de " Gardiane " avec un seul "n". Cependant, au niveau local, il n'est pas rare de voir des panneaux affichés Gardianne avec 2 "n". Aussi, on considère cette une écriture comme locale dirons nous... Le saviez vous ? En premier lieu, saviez vous que la gardiane de taureau fait aussi l’objet d’une AOP (appellation d’origine protégée) depuis 2001. Et tout comme la viande de taureau est une AOC (Appelation d'Origine Controlée) depuis 1996. Notre recette Gardianne de taureau Ingrédients pour 4 personnes 500 g de viande de taureau (à défaut du boeuf) Pour la marinade : 75 cl de vin rouge 1 oignon 3 gousses d'ail 5 cl d'hui 200 g de lard en dés 200 g d'olives "picholines" avec les noyaux Thym, laurier Pour la cuisson : 10 cl d'huile d'olive TEMPS TOTAL : 3H30 / Preparation : 30 mn / Cuisson : 3H Etapes de la recette de la Gardiane A préparer 3 jours à l'avance. Puis, faites une marinade avec tous les ingrédients et laissez mariner 2 jours en retournant régulièrement la viande. Ensuite, égouttez le tout et séparer la viande des autres ingrédients de la marinade. Après, faites revenir ces ingrédients dans l'huile d'olive puis réserver. Enfin, versez 2 bonnes cuillères de farine dans l'huile chaude et liez en versant tout le vin de la marinade (ne pas ajouter d'eau) Remettre la viande et les ingrédients réservés dans cette sauce et cuire à feu très doux environ 3H. Astuces : Saler a mi cuisson, Ne pas faire revenir la viande dans l'huile comme pour un bourguignon, cette recette doit être cuite la veille et servie le lendemain pour en apprécier toutes les saveurs. Préférez du riz de Camargue pour accompagner cette recette BON APPETIT Boucherie Charcuterie Traiteur au Grau du Roi Ou trouver de la gardiane de toro ? Durant la période estivale qui commence courant avril et fini à la fin septembre, votre boucherie charcuterie Donati vous propose un rayon traiteur avec toutes les spécialités et plats préparés locaux et de Camargue. Suivez l'actualité sur notre blog et un petit like sur notre page Facebook 😉 Autres idées recettes Si vous aimez la gastronomie méditerranéenne, nous vous invitons à découvrir notre recette de la célèbre ratatouille Mais aussi, des recettes camarguaises comme le tartare de taureau. Ou bien la recette traditionnelle de l'anchoïade camarguaise, met très apprécié dans le sud surtout au moment de l'apéritif servi sur des tranches de pain grillées. Enfin, pour finir notre tour méditerranéen, nous vous conseillons la rouille sétoise, un plat délicieux très léger idéal pour les jours chauds d'été
17 avril 2018