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Recette Terrine de foie gras facile

La recette Terrine de foie gras facile à réaliser Avant de présenter la recette de Terrine de foie gras, commençons par un petit rappel gastronomique. En premier lieu, le foie gras est un plat ancestral datant de l’Egypte Antique. Spécialité culinaire bien connue, le foie gras devient un succès mondial au XX siècle. Il est issu d'élevage, d’engraissement par gavages des canards et d’oies. Le foie gras cru se mange généralement en entrée d’un repas pour de grandes occasions et accompagné de pain d’épices, de confiture de figues ou de confit d’oignons. Pour le foie gras mi-cuit, une cuisson très douce et laisse le foie rosé pour le plaisir des uns comme des autres. Et ce jour, nous vous proposons l'une des variantes avec la recette terrine de foie gras. Ingrédients pour préparation de votre terrine de foie gras   D’abord prendre 500g de fois gras de canard et de préférence déveiné. Puis 2 cuillères à café de gros sel, de sel de Guérande. ½ cuillère à café de poivre blanc. Et 1 cuillère à soupe de cognac Cognac de Calvados ou d'Armagnac. 1 cuillère à soupe de porto de Banyuls ou de Muscat. Puis 1 cuillère à café de 4 épices. Enfin un quart de cuillère à café de sucre.  Lobes de foie gras crus Étapes de préparation de la recette de terrine de fois gras Pour commencer, la recette de la terrine de foie gras  est très facile à réaliser. Tout d'abord, commencer à déveiner le foie, puis découpez le côté le plus fin du gros lobe sur 2 cm. Après, faites tremper votre foie gras dans un saladier rempli d’eau très froide et de gros sel puis le laisser au frais quelques heures ( 2 à 3 heures maximum ).   Dans un second temps, sortez le foie de l’eau et laissez-le refroidir à température ambiante (20 minutes) sur une feuille de papier absorbante. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le cognac, le muscat, les épices. Badigeonner régulièrement les lobes de foie gras avec la mixture ( intérieure et extérieure ). Recouvrez le d’un film alimentaire dans un plat creux et déposez au frigo.  Une heure après, placez le foie tout en le reconstituant dans le plat à terrine. Placez le foie dans une terrine avec le gros lobe au fond et le petit au-dessus. Il faut bien tasser. Replacez au frigo.  Durant ce temps, faites bouillir de l’eau et préchauffez votre four à 120°C. Une fois l’eau à ébullition, mettez le pot à terrine sans couvercle en bain-marie dans un plat allant au four pour faire cuire. Verser l’eau à mi-hauteur du plat. Faites cuire 50 minutes.  Enfin, sortez le foie gras du four. Récupérez la graisse et le jus de cuisson pour en recouvrir la terrine à l’aide d’une spatule puis laissez refroidir avant de la recouvrir de son couvercle et de la mettre au frais pendant deux jours.  Comment accompagner votre terrine de foie gras ?   Pour les accompagnements de la terrine de foie gras, les possibilités sont multiples. En effet, ce plat incontournable est souvent dégusté à l'apéritif ou en entrée, mais avec quoi ?  Pour le choix de l’accompagnement, votre artisan boucher, Philippe vous propose : Le pain pour le foie gras ! Le pain de seigle est le plus prisé en ce qui concerne la terrine de foie gras, mais ceux contenant des fruits secs ou fruits à coque sont très appréciés également.  Enfin, celui que nous conseillerons pour une touche sucré-salé, le pain d’épices. Un accord parfait avec les saveurs du foie gras. Que boire avec une terrine de foie gras ? Pour le foie gras, deux types s’offrent à vous : le Champagne et le vin blanc plutôt moelleux.  Tout d'abord le Champagne. idéalement en Blanc de Blancs 100% chardonnay ou une cuvée Millésimée. D’autres préférerons le foie gras du vin moelleux comme le Sauternes, le Jurançon ou encore le Monbazillac. Le vin blanc du Jura est aussi souvent plaisant. Très bonne dégustation pour votre recette de terrine au fois gras et bonne fêtes à vous ! Et n'oubliez de commander votre terrine de foie gras de la boucherie pour vos fêtes 🙂  Autres idées recettes de la Boucherie Donati Si vous avez aimé cette recette, vous aimerez aussi sûrement le chapon farci aux marrons et au fois gras et la recette poulet aux morilles.  Et si l'on reste sur le canard, vous aurez aussi la recette du magret de canard aux pommes ou la recette pour le magret de canard séché. Jetez un coup d’œil aussi à nos dernières recettes : La brandade de morue & la rouille à la sétoise.

Recette chapon farci aux marrons et foie gras

La recette chapon farci aux marrons et foie gras Pour commencer, saviez vous que la recette chapon farci aux marrons une “création romaine ? En effet, le chapon farci servait à détourner une loi qui interdisait d’avoir plus d’une poularde par banquet, le chapon est un coq castré et engraissé ce qui rend la viande plus tendre et savoureuse. Deux siècles plus tard, la recette de chapon farci est un produit incontournable des grandes occasions telles que les fêtes de fin d’années. Ingrédients pour la recette du chapon farci aux marrons et au fois gras Un chapon de 3/3,5 kg avec le foie et le gésier. Blanquette de veau ou de jambon 300 gr. 6 tranches de pain spécial foie gras brioché ou du pain d’épices. Un bloc entier de foie gras frais. Une truffe. Un œuf. Des marrons cuits. Un oignon. Persil. Une gousse d’ail. Puis du beurre et d’huile d’olive. Sel. Poivre. Lard assaisonné pour la recette de la farce du chapon farci aux marrons Recette farce aux marrons pour le chapon Préparation de la recette du chapon farci Premièrement, commencer par hacher le jambon ou le veau, l'œuf, le pain brioché, l'ail, le persil, l'oignon et le foie pour obtenir la farce. Une fois les ingrédients mixés, incorporez les marrons afin qu’ils restent entiers. Au milieu de cette farce, incorporez le bloc entier de fois gras frais. Salez, poivrez. Dans un second temps, vous pouvez farcir le chapon avec la farce puis cousez-le. Puis faites un mélange de beurre et d’huile. Ajoutez y du sel, poivre, herbes de Provence et de la truffes légèrement râpé. Enduisez le chapon du mélange. Ensuite, découpez le reste de truffes en fines lamelles et disposez-les sous la peau du chapon. Mettre le chapon dans un plat à four. Enfournez dans le four à 175°C durant deux heures. Arrosez régulièrement le chapon avec le jus de cuisson et n’oubliez pas de le retourner afin d’obtenir une viande fondante et tendre. Une fois le chapon cuit, vous pouvez le découper et le servir avec sa farce.  Bonne dégustation pour cette recette de fête de fin d’année. Petite astuce : Aspergez le plat bien chaud de son jus de cuisson avant de le servir.  Accompagnements recette chapon farci Le chapon farci se marie très bien avec la pomme de terre ou la patate douce. De nombreuses possibilités sont donc à votre disposition telles que :  L'écrasé de pommes de terre gourmand. Ou encore la purée de patates douce. Mais aussi des patates rôtis au four à l'ail et persil. Ainsi que des rostis de pommes de terre dorés.  Pour accompagner votre chapon farci, votre artisan boucher vous propose une toute autre solution : La poêlée de légumes dorées d’automne. Pour cela vous aurez besoin de :  D'abord 4 pommes de terre. Et 2 panais. 2 patates douces. Mais aussi 2 carottes. 1 gousse d’ail. Puis évidemment de l’huile d’olive. Et vinaigre balsamique. Herbes de Provence. Pour commencer, préchauffer votre four à 180°C. Ensuite lavez et épluchez vos légumes. Puis découpez les morceaux grossièrement puis mélangez-les avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Ensuite, ajoutez la gousse d’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Une fois terminé, vous pouvez verser le mélange dans un plat à four.  Enfin, enfournez le tout pour 1 heure sans oublier de retourner les légumes pour qu’ils soient bien dorés à l'extérieur et fondants à l’intérieur à mi cuisson.  Autres idées recettes de la Boucherie Donati Si vous avez aimé faire cette recette, vous allez sûrement apprécier nos autres recettes de repas de fêtes comme la recette de la terrine de foie gras ou la recette poulet aux morilles mais aussi la recette de magret de canard aux pommes caramélisées.   Plus classique et pour les amateurs de viande rouge, vous aurez le choix avec notre fameux tartare de taureau ou la recette du carré d'agneau aux herbes de Provence. Découvrez également d’autres recettes du blog du boucher comme l'andouillette sauce moutarde ou le rougail saucisses.

Recette Magret de Canard aux pommes caramélisées

Recette Magret de canard aux pommes caramélisées D’abord avec de détailler notre recette magret de canard aux pommes caramélisées, un peu d’histoire gastronomique moderne. Le magret de canard est un filet de viande maigre. Anciennement, le canard n’était consommé qu’en rôti ou confit, ce n’est que récemment qu’il a fait son apparition, en 1960. C’est André Daguin qui fut le premier chef étoilé à cuisiner le canard de cette sorte. Depuis ce jour, nous retrouvons le canard sous divers façonnages : séché, fumé, confit ou rôti, le magret de canard poêlé est devenu un plat mythique des tables françaises et un vrai plaisir pour nos papilles.  Ingrédients pour la recette magret de canard Tout d’abord, 2 magrets de canard, demandés à votre artisan boucher. Puis 4 pommes granny. 2 cuillères à soupe de miel. Et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. 30g de beurre. Mais aussi 2 échalotes. 1 citron. Et enfin Fleur de sel & poivre. Recette magret de canard et fleur de sel Assiette de magret de canard en tranches et accompagné de ses fruits Étapes de la recette du magret aux pommes caramélisées & foie gras Premièrement, retirez la graisse de canard dépassant des magrets puis entailler plusieurs fois la peau et la graisse sans toucher à la viande.  Maintenant, vous pouvez ensuite enduire vos magrets de miel et vinaigre. Et ajoutez les échalotes et le poivre. Puis faites macérer pendant une heure à feu doux.  Deuxièmement, épluchez et découpez en tranches les pommes. Pour que les pommes  ne noircissent pas, arrosez-les de jus de citron.  Ensuite, dans une poêle chaude, vous pouvez saisir les pommes jusqu'à qu'elles deviennent dorées avec du beurre (environ 20 min). N’oubliez pas de les retourner. Retirez-les du feu, ajoutez sel & poivre et réservez-les au chaud avant de commencer la cuisson des magrets.  Déposez les magrets côté peau, dans une poêle et laissez-les griller durant 6 minutes à feu vif.   Déglacez la poêle régulièrement puis retournez-les encore 3 minutes.  Par la suite, une fois la cuisson terminée, découpez les magrets en tranches dans les assiettes côté chair. Puis assaisonnez de fleur de sel et poivre. Ajoutez les pommes caramélisées.  Votre plat est prêt, très bonne dégustation.  Petite astuce: Pensez à d’autres fruits ! Pêches, ananas, poires, fruit de la passion fruits rouges sont aussi très appréciables ! Et de même que les classiques pommes de terre rissolées à l’air et au persil. Pour une cuisson de vos magrets de canard au four Préchauffez votre four à 180°C. Ensuite déposez côté peau vos magrets et sa marinade dans un plat allant au four. Enfournez le plat à 10 cm de distance du grill de 10 à 13 minutes. Retournez-les et compter 7 minutes de plus. Une fois la cuisson terminée, salez et poivrez. Faites pareillement que ci-dessus pour la présentation des assiettes. La cuisson au four vous procurera plus de jus à servir également avec le plat.  Autres idées recettes de la Boucherie Donati Blog Boucher : Nos autres recettes gourmandes Vous avez aimé cette recette ?  Vous aimerez aussi la recette du magret de canard séché pour vos apéritifs ou entrées froides. D’autres recettes pour régaler vos convives? Essayez le poulet aux morilles et le carré d'agneau aux herbes de provence.  Et pour l’apéro, des toasts de brandade de morue seront parfaits !  A bientôt pour de nouvelles recettes sur notre blog boucher.

Brandade de morue recette traditionnelle

La brandade de morue recette traditionnelle Nous allons vous présenter un plat mythique de la région souvent utilisé dans nos plats ou lors de nos apéros : la brandade de morue maison. Les filets de morue sont des filets de cabillauds salés et séchés. Rien de plus.  Cette spécialité Nîmoise (brandar signifie remuer en provençal) s'est répandue dans toute l'Occitanie, du Languedoc à la Ligurie, en passant par la Provence et le Roussillon, jusqu'aux Pays catalans. Mariant la morue salée aux ingrédients régulièrement utilisés dans la cuisine méditerranéenne, la brandade de morue traditionnelle fait honneur à la région.  Ingrédients pour la recette brandade de morue   D'abord avec 800g de morue salée. Puis du jus de citron. Et 3 gousses d’ail. bouquet de persil non frisé. 1 bol de lait bouilli. Puis prévoir 1 tasse d’huile d’olive fruitée. Enfin 300g de pommes de terre à purée. Brandade morue servie à l'apéro Fête de la brandade au Grau du Roi - Crédit Photo D-Berndt Étapes de la recette brandade de morue Pour commencer, faites dessaler le filet de morue : rincez-la puis mettez-la à tremper dans l’eau froide au frigidaire de 24 heures à 48 heures pour les gros morceaux et en changeant l’eau deux à trois fois par jour . La peau doit être placée vers le haut. Prévoyez bien ce temps avant la préparation de votre brandade de morue. Le lendemain, coupez en morceaux la morue et faites cuire les pommes de terre. Puis, une fois les pommes de terres cuites, épluchées et coupées, écrasez-les dans un récipient.  Ensuite mettez les morceaux la morue et mélangez-la aux pommes de terres, au bouquet de persil haché et à l’ail émincé Ajoutez peu à peu l’huile d’olive tout en mélangeant votre mixture.  En parallèle, continuez de tourner en y ajoutant le bol de lait bouilli.  Une fois le mélange onctueux, poivrer mais n'ajoutez pas de sel sans y avoir goûter, la morue est un cabillaud séché et salé. Faites en fonction de votre goût.   Enfin, mettez la purée dans un plat à gratin et faites gratiner au four durant 15 à 20 minutes et faites cuire à feu doux. Laissez refroidir, ajoutez un filet d’huile d’olive et dégustez. La brandade de morue pour l’apéro Pour un apéritif totalement Nîmois, votre boucher vous propose de l'accompagner les toasts de brandade de morue avec tapenade noir et des petits patés nîmois.  Sinon, vous avez plusieurs variantes pour l’apéritif brandadier : en feuilleté ou farcies en fleurs de courgette. Plusieurs déclinaisons de la brandade de morue traditionnelle Afin de surprendre vos convives, votre artisan boucher vous propose plusieurs déclinaisons de la brandade de morue. Pour un goût rustique et inattendu pour pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de noix, ajoutez y des pommes fraîches et du fenouil, cela changera totalement le goût de votre brandade. Pour cette deuxième déclinaison, nous vous proposons de la brandade aux girolles. Rien de très compliqué, il suffit de faire revenir les girolles dans une sauteuse, 3 minutes avec un peu d’huile, et de les ajouter au gratin avant d’y mettre le fromage râpé. Enfournez le plat et voilà !  La troisième déclinaison revisitez est la brandade en parmentier ! Suivez la recette du parmentier et remplacez-y la viande par la brandade de morue. Et si vous le préférez comme ça ? Enfin, si les autres recettes revisitées ne vous ont pas convaincus, nous vous proposons  de changer de poisson. Oui, oui, n’hésitez pas à essayer la brandade de cabillaud ou encore de lieu noir, leurs goûts, à toutes, sont très spécifiques. poivrons rouges farcis à la brandade de morue Accompagnements possibles avec la brandade de morue maison Pour votre brandade de morue, les idées d’accompagnement pour cette recette sont restreintes. Effectivement, le poisson se marie bien avec le riz mais pour une brandade ce n’est pas l’idéal. Alors votre boucher vous propose de l’accompagner avec une poêlée de légumes fondants ou rôtis au  piment d’Espelette . N'hésitez pas à vous retourner sur les légumes de saisons qui auront plus de fraîcheur & de goût pour sublimer votre brandade de morue.  Autres idées pour sublimer votre plat principal, une bonne salade verte relevé à l’ail et vinaigrette..  Petit plus, sachez que vous pouvez également joindre votre brandade de morue à un gratin ou une purée, ça ne fera qu’améliorer le goût !  Le savez-vous ? : Le grau du roi avait pour habitude de commémorer la fête de la brandade de morue. En effet, les marins d’Aigues-Mortes échangeaient le sel contre la morue séchée, la brandade est alors, peu de temps après, apparut.  Dès à présent, vous connaissez toutes les astuces pour régaler vos invités. Autres idées recettes de la Boucherie Donati Aussi si vous êtes intéressé par d’autres recettes pour accompagner vos apéros, découvrez L'anchoïade camarguaise.  Sinon, vous avez aussi La rouille sétoise pour plus de poissons à votre table. Et pour des recettes typiquement camarguaises, n’attendez plus avec La paëlla royale à la viande et aux fruits de mers & La gardiane de taureau. Enfin pour de nouvelles recettes fraîchement sorties, voici :  Le burger au poulet pané. Mais aussi le magret de canard séché. Ou encore la recette du poulet aux morilles...

Recette poulet aux morilles

Recette poulet aux morilles maison Aujourd’hui, nous vous présentons une recette typique et traditionnelle de Franche-Comté : Le poulet aux morilles. Dans cette vieille recette traditionnelle, le poulet est en réalité une poularde de Bresse (que vous pourrez échanger contre les cuisses de poulet si vous le souhaitez). Cette recette combine les produits régionaux de Franche-Comté avec la poularde de Bresse et les morilles et du vin blanc venant des vignobles du Jura. Cette recette est un hommage à Léon Deloge, grand chef jurassien qui, grâce à son incroyable talent, a rendu ce plat connu de tout, très populaire. Ingrédients de la recette du poulet aux morilles   D'abord, prendre 250 g de morille séchées. Puis 6 cuisses de poulet ou 1 poulet entier. Prévoir 70 g de beurre. Et 2 échalotes. Ensuite 5 cl de cognac. Mais aussi 20 cl de vin blanc sec. 20 cl de crème fraîche, Huile d'olive, Sel & Poivre. Champignons Morilles - Crédit Photo : M-Biró de Pixabay Étapes de la recette de poulet aux morilles Premièrement, mettez, dans un bol d’eau tiède, les morilles à gonfler. Secondement, émincez les échalotes puis faites-les fondre avec 50 g de beurre, dans une casserole à feu doux. Une fois le beurre fondu, faites dorer les morceaux de poulet. Ajoutez y le cognac afin de faire flamber  le poulet avec ses échalotes. Verser le vin blanc pour dégraisser au mieux la casserole, ensuite couvrez le plat avec un couvercle, faites réduire le feu et laissez mijoter 30 minutes. Pendant ce temps, nettoyer et équeuter les morilles puis séchez-les sur un torchon propre. Faire sauter les morilles rapidement à la poêle dans le reste de beurre. Les insérer au poulet cuit. Ajoutez le sel et le poivre. Laisser mijoter encore 5 min. Enfin, retirez du plat le poulet et les champignons, pour lier la sauce, ajoutez la crème fraîche mélangée puis un œuf. Une fois la sauce liée, salez et poivrez. Vous pouvez l’ajouter au poulet et morilles et servir !  Très bonne dégustation pour ce repas de fête ! Poulet aux morilles et pommes de terre Accompagnements pour le poulet morilles   Pour accompagner ce poulet aux morilles, vous pouvez préparer du riz de Camargue pour redonner un peu de soleil du sud et de Provence dans votre plat. Aussi, pour les personnes qui ne sont pas fans du riz, vous avez également la possibilité de l’accompagner de pâtes fraîches ou un succulent gratin de pommes de terre afin de proposer un repas bien consistant.  Enfin, pour plus de légèreté, vous pouvez bien évidemment faire des légumes du soleil à la vapeur pour rendre ce plat plus équilibré. C'est à dire des haricots verts frais ou encore une poêlée de légumes composées de carottes, haricots, poireaux, poivrons rouges et verts etc…). Quel vin pour accompagner un poulet aux morilles ? Dernièrement, pour l’accord mets vin, nous vous proposons, pour ce poulet aux morilles, un vin blanc : - Beaune premier cru Belissand blanc AOC/AOP, un blanc de bourgogne qui se marira très bien avec les saveurs de sa région. Où encore des vins blancs originaires de jura tel que : - Arbois Pupillin vin jaune AOC / AOP. - Côtes du Jura blanc AOC/AOP.  Dès à présent, vous connaissez tous les secrets de cette recette maison traditionnelle !  Autres idées recettes de la Boucherie Donati Pour plus de recettes gourmandes en savoir et en goût, vous pouvez jeter un coup d’œil aux dernières arrivées avec la pizza jambon fromage & le carré d'agneau aux herbes de Provence ou encore la brandade de morue. Pour plus de poulets en folie, vous avez également le le burger au poulet pané & le poulet tandoori.

Recette andouillette sauce moutarde oignon

Recette d’andouillette au vin blanc et à la sauce moutarde Découvrez notre recette pour les amateurs d’andouillette 5A à la sauce moutarde oignon. Ce met est un pur produit de la charcuterie artisanale française. La plus connue est l’andouillette de Troyes.  Aujourd’hui, elle est composée d’éléments du tubes digestif du porc. Parfois, il s’agit même de fraise de veau auxquels est ajoutée des aromates, condiments et épices. L’andouillette se cuisine et mange chaude à l’inverse de l’andouille, qui elle, se mange froide. Aussi, les andouillettes aaaaa ne sont jamais fumées, contrairement à l'andouille. Elles sont parfois présentées dans un enrobant contenant de la panse de veau. L’andouillette préférée des français est la pur porc de Troyes même si celle de Jargeau, de Périgord ou la Lyonnaise, sont, elle aussi, très appréciées. Ingrédients recette andouillette 5A à la sauce moutarde Base pour 4 personnes Tout d'abord, 4 andouillettes tirées à la ficelle de préférence. Puis 2 oignons et 1 échalote. 20 cl de vin blanc. Et 2 cuillères à soupe de moutarde. Y prévoir 20 cl de crème fraîche épaisse. Mais aussi 20 g de beurre et 5 cl d’huile. Andouillettes crues tirées à la ficelle Préparation recette de l'andouillette AAAAA sauce moutarde Pour une cuisson à la poêle En premier lieu, faire revenir les andouillettes, dans un peu de beurre et d’huile, les andouillettes et l'échalote. Puis, laissez cuire à feu doux de 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, découpez les oignons, puis faites-les cuire dans le jus. Puis déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ensuite, une fois les andouillettes dorées, recouvrez-les d’un couvercle durant 5 minutes. Là-dessus, mélangez la crème fraîche et la moutarde dans un bol, salez et poivrez. Et ajouter la mixture aux andouillettes, et faire mijoter pendant encore 5 minutes à feu très faible. Voilà, il ne respecte plus qu'à servir : c’est prêt !!! Pour une cuisson au four En tout premier lieu, préchauffez votre four à 180°C. Puis faites cuire les pommes de terres dans l’eau de 20 minutes. Ensuite, enrobez-les dans du papier aluminium.  Et ajoutez une grosse cuillère du mélange moutarde et crème fraîche, le sel et poivre. Découpez les oignons et l’échalote puis ajoutez-les dans la papillote et fermez-la. Là-dessus, enfournez les papillotes au four pendant 20 minutes, attention, surveillez la cuisson, il ne faut pas qu’elles cuisent trop vite sinon elles éclateront. Puis mettez les pommes de terre au four pendant 10 minutes.  Et là, récupérez le reste de la sauce moutarde et faites-le chauffer. Sortez les pommes de terre, coupez-les en deux, versez la sauce dessus. Enfin, servir sur assiette avec la papillote entrouverte et la sauce. Andouillettes artisanales tirées à la ficelle et cuites Accompagnements possibles pour l'andouillette Habituellement servie grillée avec des échalottes et une réduction au vin blanc, elle s'accompagne parfaitement de légumes de saison rôtis ou d'une purée maison.  Mais aussi, est très apprécier, le gratin de pommes de terre et d’andouillettes, réputé pour son mariage de saveurs, ce plat d’hiver est parfait.  Enfin, si vous n'êtes toujours pas convaincu par la pommes de terre, la salade verte reste une bonne option. En toute légèreté, elle vous laissera apprécier l’andouillette. Quel vin avec l’andouillette grillée ou cuite ? Pour l’accord met vins de l’andouillette, autant le rouge que le blanc s’accorderons parfaitement. Nous vous conseillerons alors, la liste de vin suivante :  Chablis blanc,  Pouilly Fumé Blanc, Montlouis sur Loire Blanc,  Buzet Rouge, Côte du Rhône Villages Rouge Gaillac Rouge.  Ou acheter votre Andouillette ? Pour l’achat de votre andouillette, votre artisan boucher à la boucherie Donati, pourra parfaitement vous conseillez dans votre choix. Pour plus de renseignements, n’hésitez pas à nous contacter directement. Autres idées recettes de la Boucherie Donati Voici la fin de cette recette, si vous l’avez bien aimé, vous aimerez surement la recette du carré d'agneau aux herbes ou celle du magret de canard séchés. Profitez également de nos dernières recettes avec la  pizza jambon fromage et la brandade de morue.

Recette carré d’agneau aux herbes

Recette Carré d'Agneau aux herbes de Provence Le carré d’agneau est un rôti avec des côtes, qui peuvent se cuisiner séparément ou d’un seul bloc ( le carré d’agneau en autre ). Ses côtes sont des côtes découvertes, premières ou secondes. Approuvé pour sa tendresse et ses saveurs si spécifiques, le carré d’agneau est le morceau le plus cuisiné après la souris et le gigot. Un plat aussi facile à faire est un incontournable de la cuisine provençale. Ingrédients pour la recette du carré d’agneau aux herbes de Provence 1 carré d’agneau. Et 1 gousse d’ail. Puis des herbes de Provence séchée ( marjolaine, thym, sarriette, branches de romarin et basilic ). 2 tomates. 3 pommes de terres. Huile d’olive. Sel & Poivre. Carré d'agneau cru, avec ses herbes de provence-Image-SnaXXy-Pixabay Carré d’agneau prix boucherie Le prix du carré d’agneau peut être variable. Aussi votre artisan boucher vous le trouverez autour de 19,99€ le kilogramme pour les côtes premières, et 18,99€ le kilogramme pour les côtes découvertes.  Jetez un coup d’œil à la tarification de l’ensemble des viandes sur le colis du boucher. Préparation du carré d’agneau Pour commencer, préchauffez le four à 200°.  Puis insérez les morceaux de gousse d’ail à l’intérieur de la viande. Ensuite, aspergez le carré d’agneau d’huile d’olive, puis faites le rouler tout en appuyant dans les herbes de Provence séchées. L’huile va permettre à la viande d’être doré et d’accrocher les herbes de Provence pour la cuisson.  Si vous ne souhaitez pas mettre d’huile d’olive, vous pouvez enduire le carré avec un jaune d’œuf ce qui permettra, également, d’y coller par la suite les herbes de Provence. Découper les tomates et pommes de terre afin de les placer dans le plat, autour du carré d’agneau. Créez un quadrillage sur les pommes de terres pour qu’elles soit dorées et fondantes. Dans cette même continuité, prenez un plat à four et placez y la pièce d’agneau. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur la viande enduite d’herbes de Provence.  Petites astuces : si vous souhaitez élaborer un carré d’agneau en croûte d’herbes de Provence, il vous suffit de badigeonner un jaune d’œuf sur la viande pour que les herbes puissent s’y accrocher tout au long de la cuisson. Et pour un goût sucrée / salée comme on l’aime, n'hésitez pas à remplacer l’huile d’olive ou le jaune d’œuf,  par du miel, un délice !  Cuisson du carré d’agneau Enfin, mettez le plat dans le four, préchauffé au préalable, 15 à 20 minutes, suivant la taille du carré d’agneau. Sel , poivre, vous pouvez le servir ! Très bonne dégustation pour ce carré d’agneau rôti, doré à l'extérieure et rosé à l’intérieur ! Présentation du carré d'agneau accompagné-Image-woodylai-Pixabay Accompagnements gourmands pour le carré d'agneau Pour accompagner votre plat, vous pouvez faire rôtir des légumes au four, des haricots blancs ou encore des légumes vapeur, tel que les haricots vert avec une pointe d’ail et de beurre : un plat léger et bien équilibré. Pour les plus gourmands, vous pouvez accompagner votre plat avec des bonnes pâtes fraîches telle que les fusillis, tagliatelles, des tortellinis ou même des frites. Autres idées que les pâtes, des gnocchis sont également adéquates, mais attention, pas besoin d’en faire trop, ils comblent très vite l’estomac.  Dernière solution, la purée faite maison ou un écrasé de pomme de terre pour accompagner cette bonne pièce de viande.  Quel vin boire avec le carré d'agneau maison ? Enfin, pour l’accord mets vin avec ce carré d'agneau aux herbes, on vous conseillera plutôt: Soit un Bordeaux Saint Emilion (rouge). Ou un Châteauneuf du Pape Rouge. Mais aussi un Médoc Rouge.             Pour finaliser ce repas en beauté ! Très bonne dégustation, et n’oubliez pas de jeter un coup d’œil à nos autres recettes, toutes aussi bonnes les unes que les autres. Autres idées recettes de la Boucherie Donati Pour les fans de viande notre Côte de boeuf au vin rouge vous donnera entière satisfaction ! N’hésitez pas à, également, donné un coup d’œil à nos dernières recettes : le rougail saucisse traditionnel & le magret de canard séché  Et nos différents tartares qui vont épater vos convives Tartare de Boeuf & Le tartare de Taureau. Enfin, vous serez surement intéressé pour une entrée L'anchoïade ou Le taboulé à la menthe.