Recette de la côte de boeuf au vin rouge
La côte de boeuf au vin rouge est une recette traditionnelle de la cuisine française, c’est aussi un grand classique de la cuisine de bistrot. Un plat convivial et chaleureux qui va ravir vos convives!
Ingrédients de la recette
pour 8 personnes
- 2 Côtes de boeuf de Salers de 1,2 kg environ
- 100cl Vin rouge corsé
- 4 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
- 4 échalotes
- 2 Feuilles de laurier
- 2 Clous de girofle
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Étapes de la recette de la côte de boeuf au vin rouge
- Pelez et émincez les échalotes.
- Dans un récipient, disposez les côtes de bœuf avec les échalotes en dessous.
- Ajoutez le vin rouge et le vinaigre. Concassez les feuilles de laurier et incorporez-les au plat avec les clous de girofle écrasés. Laissez macérer le tout pendant 3 h à température ambiante en retournant la viande au bout d’ une heure et demi.
- Asséchez les côtes de bœuf en les épongeant et saupoudrez de gros sel.
- Braisez la viande 30 secondes de chaque côté. Réhaussez la grille et faites cuire 5 minutes sur chaque face. Réservez les côtes de boeuf 10 min entourées de papier aluminium.
- Coupez la viande en tranches fines parallèlement à l’os. Salez, poivrez et placez dans un plat chaud. Accompagnez éventuellement de frites ou pommes de terre et d’une salade verte.
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