Souris d’agneau au four avec ses petits légumes du soleil
On aime nos légumes du soleil…. Aubergines, poivrons, courgettes, oignons & bien sur les tomates….
On vous a fait part il y a quelques temps d’une recette au poulet & ratatouille. Bien là, on va partir dans la même direction avec une bonne souris d’agneau dorée au four.
Ingrédients de la recette
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D’abord, 1 aubergine.
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Puis 2 courgettes, 2 poivrons et 2 oignons.
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7 tomates rondes
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2 souris d’agneau
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6 cuillères d’huile d’olive de Provence
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4 gousses d’ail
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Sel & poivre
Notre recette pour la souris d’agneau au four
Temps de préparation 45 mn
Temps de cuisson 60 mn
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Couper l’aubergine et les courgettes en dés d’environ 2 cm. Ôter la base filandreuse des tomates et les couper également en dés. Ôter la queue des poivrons, les couper en deux. Puis ôter les lamelles blanches et couper les poivrons en dés ou en lamelles. Hacher les oignons et couper l’ail en lamelles.
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Dans deux poêles, faire chauffer de l’huile. Y faire revenir séparément les dés d’aubergine (6 minutes environ) et les dés de courgettes (4 minutes environ) en remuant fréquemment. Simultanément, dans une sauteuse à fond anti-adhérent, faire dorer les morceaux de poulet à l’huile d’olive (10 minutes environ).
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Ensuite dans un plat pour le four, disposer en fond de plat les 2 souris d’agneau.
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Puis écraser les gousses d’ail et hachez les en petits morceaux.
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Soupoudrez des herbes de provences (thym, poivre & sel)
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Ajoutez un filet d’huile d’olive de Provence.
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Et passez le tout au four à 200° durant 60 minutes.
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Pensez à arroser régulièrement et retourner les souris à mi cuisson
Et maintenant vous pouvez déguster 🙂
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